Húmeda sofisticación. Suntuosa, esta creación nos evoca los refinados paladares del viejo continente. Apta para satisfacer la más digna de las gulas.

Preparación:

Baya las yemas con la mitad del azúcar a blanco y agregue el chocolate derretido. Bata las claras a nieve con el resto del azúcar e incorpore la manteca. En forma alternada incorpore la manteca.

En forma alternada incorpore las claras y los ingredientes secos. Coloque la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocine en horno a 175 grados centígrados durante 50 minutos aproximadamente.

Para el relleno retire el carozo de las guindas. Bata la crema a medio punto junto con el azúcar y reserve. Corte la torta en tres partes. Humedezca la primera capa con kirsch, coloque la mitad de la crema y las guindas. Repita la operación para el siguiente disco.

Para el baño de chocolate caliente la crema junto con la glucosa y vuelque sobre el chocolate picado. Mezcle bien y agregue la manteca.

Armado y presentación:

Cubra la torta con el baño de chocolate y decore con la crema y las cerezas.