Todos hemos oído hablar más de una vez de los eventos de catas. Pero nunca de una cata de tomates, verdad? Hasta ahora era normal ver u oír, celebraciones de catas de vinos, de aceite, o de agua, pero de tomates no?!. Bueno, desde ahora, puede ser una nueva modalidad que se ha iniciado en la isla de Mallorca promovida por el movimiento Slow Food Illes Balears.

Este movimiento, de que ya hemos hablado alguna vez, pretende recuperar una producción ecológica de los productos de la huerta, y educar el gusto a una cocina contraria al Fast Food, sana y bien hecha.

La iniciativa responde a una necesidad de promover los productos autóctonos de la isla, que poco han visto como han perdido demanda en el mercado y por lo tanto su producción se ha visto mermada. “Las variedades de productos vegetales autóctonos de las islas se están perdiendo. Los payeses no cultivan porque no hay demanda; y los productores no compran porque no hay oferta”.

Bajo este lema "Llevar el campo a la cocina" una docena de gastrónomos de la alta cocina local (Koldo Royo de Koldo Royo, Tolo Trias de Refectori, Joan Marc de Son Brull o Marc Fosh de Read´s fueron algunos), se reunieron en la finca Can Jaume Andreu, en Selva, y pudieron testar hasta siete variedades distintas de tomates autóctonos que no se encuentran en el mercado, donde destacó el tomate de pera pequeña, denominación de Menorca y el tomate de corazón de buey por su sabor, aroma y textura.

vía: diariodemallorca.es