Nace un nuevo concepto de cocina 'slow food' que como bien indica su nombre, llega con la idea de hacer frente a la cocina fast food, homogeneizadora de gustos, y a la fast life, que vive nuestra sociedad.

Y como no podía ser de otra manera, su símbolo es el caracol, emblema de la lentitud.

Pero el concepto no se refiere solo a la comida, sino que es en general un estilo de vida, de entender la cocina, la restauración, el servicio, el origen de los alimentos, y demás elementos que participan en la elaboración de una buena mesa.

Y como no podía se otra forma el símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.
El movimiento Show Food nos llega desde Bra, Italia, de donde es su creador Carlo Petrini. Y nació como un argumento tradicional de integración social bajo el nombre de ArciGola. Hoy se ha convertido en un movimiento internacional promueve la difusión de una nueva filosofía gastronómica que combina placer y conocimiento. Sus insignias son la gastronomía tradicional, y los productos criados y cultivados como años atrás.

En España ya tenemos el primer restaurante que se ha acogido a este movimiento, ubicado en Cantabria. Se trata de “El Baruco”, donde apuestan por una cocina basada en la calidad del producto, bien presentada y sabrosa, y crean platos sabrosos, con toques exóticos y originales

La carta es bastante reducida, que cambian todas las semanas en las que ahora se podrán encontrar platos como los huevos Benedictinos, Ensalada con cous-cous y queso feta, quiche de queso, hamburguesa con patatas 'New York'

vía: eldiariomontanes.es