La entrada es un plato fresco. La ricota el salmón ahumado son productos que se fusionan perfectamente con las hojas verdes y con ciertos ingredientes japoneses.

Preparación:

Lave y seque el mix de hojas. Para el pesto, coloque en un tubo los frutos del bosque, las almendras, el aceite, el sésamo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Procese hasta obtener una textura semilíquida, mezcle la ricota con eneldo picado, sal y pimienta. Filetee el pepino en pequeñas rodajas. Reserve algunas almendras, frutos rojos y eneldo para decorar.

Armado y presentación:

Arme un bouquet de verdes, agregue el pesto y decore con almendras y frutos rojos. Realice un zócalo de pepinos y sobre ellos disponga las querelles de ricota con el salmón ahumado.