Una salsa fácil, rápida y rica, ideal para acompañar todo tipo de pasta, secas frescas, rellenas o no. Para salir de algún apuro o para ocupar el tiempo en otra cosa, os aconsejo tener en mente esta sugerencia. ¡No falla! Prueba y me lo cuentas.

Preparación

En un cuenco mezcla la nata con el queso parmesano rallado y las seis yemas.

Saltea la panceta ahumada o el jamó serrano (a tu gusto) cortados en cubitos. Solo una vez que se haya enfriado mézclala con la nata y añade las castañas de cajú picadas.

Luego en una sartén calienta  un minuto la salsa junto con la pasta, espolvorea con abundante perejil finamente picado o con orégano seco. Sirve de inmediato.

Consejo: añadir aceite al agua de la cocción no es lo más recomendable. Únicamente da resultado si se agrega mucha cantidad, pero bien sabes que ello tiene el inconveniente de volver grasosa la superficie de las pastas, dificultando así la posterior absorción de la salsa.