La receta que os dejo hoy me la enseño mi cuñada, que es cordobesa, hace unos cinco años, y todavía a día de hoy, con la llegada del verano la sigo preparando. Es un plato perfecto que se puede dejar preparado, en la nevera, ya que cuanto más frío esté, mejor (ojo, frío no es congelado).

El Salmorejo tiene sus orígenes en la ciudad de Córdoba y guarda muchas similitudes con el Gazpacho Andaluz. Pero la diferencia estriba sobre todo en que este es más espeso y solo contiene parte de los ingredientes del Gazpacho.

Y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar

Preparación:

Lava los tomates, y corta cada uno en 4 trozos (para que sea más fácil de batir. Añade 4 cucharas soperas de aceite. Sal. Y los ajos pelados.

Bate muy bien la mezcla hasta que quede ligada.

Corta el pan en trozos, e introdúcelos en la jarra. Deja unos minutos para que se ablande. Luego vuelve a batir hasta que veas que queda una crema homogénea. Añade unas gotas de vinagre y vuelve a batir.

Reserva en la nevera.

Cocer los huevos duros en agua durante 10 minutos. Pelar y picar.

Picar el jamón serrano.

Presentación:

Lo mejor es servir en cuencos anchos y bajos, con jamón, huevo picado por encima, y un hilo de aceite.

Consejo:

El ajo normalmente es muy fuerte, y repite. Para evitar esto, retirar el corazón.

Añadir el vinagre al final, e ir probando poco a poco, para que no quede muy fuerte.