Hoy os voy a dejar una receta que se me ocurrió basándome en la pítica "Ropa Vieja Madrileña". A mi este plato me encanta, y no se si decir que incluso más que el cocido, pero este no lo hago casi. Por eso probé a hacer una variante y aquí os dejo el resultado...!

Para que no lo sepáis, la "Ropa Vieja" se hace con el sobrante del tradicional cocido madrileño. Simplemente se trata de hacer un sofrito de una buena cantidad de cebolla, y se le añade los garbanzos, la verdura que haya sobrado (zanahoria, repollo, patata, nabo, puerro...etc) y la carne ( chorizo, morcilla, panceta, tocino, pollo, carne), todo picado. Y para que quede jugoso y si ha sobrado se le añade caldo de cocido.

Pero lo que hoy os dejo, se trata de hacer algo muy parecido pero sin tener que hacer cocido previo.

Preparación:

En una cazuela, meter el chorizo, la morcilla, el tocino, el pollo y la carne. Añadir sal y pimienta. Cubrir la mitad con agua y la mitad con caldo de verduras, pollo o carne. Dejar 15 o 20 minutos a fuego fuerte.

Mientras esta se hace, pelar y cortar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el puerro, el repollo, y la patata, en trozos pequeños. Calentar una sartén, que tenga fondo, aceite, e incorporar poco a poco la verdura a fuego medio y tapar. Se trata que medio cueza, medio se fría.
Cuando esté medio hecha, incorporar los garbanzos con su caldo y dejar freír.

Cuando esté la carne, el pollo y demás, sacarla y picarla. Colar el caldo. Incorporar el picadillo a la verdura con garbanzos y rehogar unos minutos. Incorporar un par de cazos del caldo y dejar reducir 5 minutos a fuego medio.

Comentarios:

Los garbanzos que utilizo son los naturales de bote que salen buenísimos. Y el caldo es también del preparado. Ya sabéis, para ahorrar tiempo.

Para emplatar utilicé un molde, al que fui añadiendo el preparado presionando levemente para que cogiera forma. Y antes desmoldar, añadí un poco del caldo de la sartén.