Mucha gente sabe bien cómo preparar una exquisita taza de té, pero otros tantos, lo más que hacen es poner algo de té y agua en la taza o tetera. Preparar un buen té requiere prestar atención a ciertos detalles. ¿Los revisamos?

El agua Lo ideal es preparar el té con agua proveniente de la canilla, Puesto que varía mucho según las distintas regiones, si resulta ser muy clorada, hay que usar agua de filtro, pero nunca agua mineral, ya que contiene sodio, potasio, y otras sales minerales que dan dureza al agua y afectan la calidad de la infusión.

La temperatura del agua En lo referente a la temperatura del agua, en general se admite que debe emplearse el agua a punto de hervir, o sea a 90-95º, si bien también he encontrado fuentes donde aconsejan que para el te negro o rojo – que son fermentados- la temperatura esté más próxima a la de ebullición (100º), en tanto que para los verdes, se aconseja 90º o incluso menos (85º). En términos generales, cuanto mejor es el té, menos temperatura necesita el agua.

La Cantidad Si es té en hebras, se debe poner en la tetera una cucharadita de té o sea aproximadamente 2 grs. por cada taza que se va a servir y añadir una cucharadita más para la tetera. Si se trata de té en bolsitas se utiliza uno por taza más otro para la tetera. Por supuesto, la cantidad sugerida puede variar según el tipo de té y las preferencias personales. Menos cantidad hace una infusión menos amarga y más fácil de tomar cuando no se usan endulzantes. Para saborear y degustar verdaderamente un té de calidad es mejor hacerlo suave en vez de muy cargado y tener que ponerle gran cantidad de dulce.

El Proceso Se colocan en la tetera -o en un filtro en su interior- previamente calentada (cuando el agua esté a punto de hervir verter un poco en la tetera, removerla por las paredes y tirarla) las cantidades de té sugeridas según las tazas a servir. Calentar el agua según se explicó más arriba y cuando esté a punto verter sobre las hebras o las bolsitas. En general se recomienda dejar reposar 3 minutos en el caso las bolsitas y hasta 5 minutos si se trata de té en hebras. (Mientras más largo es el reposo, más astringente es la bebida. Para quienes tienen inconvenientes con la teína, es aconsejable dejar reposar el té más de 5 minutos, ya que así es se disuelven las substancias entre las cuales se encuentran aquellas que tienen la propiedad de combinarse con la teína, para así disminuir su efecto excitante). Si se utiliza un filtro, retirar de la tetera en cuanto la infusión alcance la fuerza deseada. Servir y ¡a disfrutar! Ni hablar si te juegas y lo acompañas con unas masitas caseras de nuez y pimienta negra (te debo la receta para uno de estos días).

Nota Según algunas fuentes, respecto el té verde, se aconseja: para sacar lo mejor de su sabor no usar agua muy caliente (70º-80º serán perfectos) ni dejarlo mucho tiempo en reposo; por el contrario para obtener sus más destacadas propiedades hace falta que tenga un mayor contacto con el agua (que no deberá estar hirviente).

Idea No tiren las hebras que se usaron parar preparar el té, ya que pueden utilizarse como abono para las plantas de la casa.