Hoy tenemos para ti una receta en base a un ingrediente que en el pasado no era tan popular como lo es hoy en día: el tomate. El tomate ingresó en Europa con el descubrimiento de América. En un principio era muy bastardeado, con el tomate se alimentaba a los chanchos. A pesar de las creencias, la semilla es el corazón del producto, tiene muchísimo sabor y por eso la utilizo en mis platos.

El tomate es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina italiana. Antiguamente era un producto de las huertas de los monasterios considerado un fruto ornamental. Sus virtudes comenzaron a descubrirse más tarde.

Preparación:

Vacía los tomates, quita las semillas y pica la pulpa. Pica las anchoas y las alcaparras, el ajo y el perejil. Mezcla la pulpa de tomate con los ingredientes sólidos. Incorpora el extracto de tomates y el vino.

Salpimienta. Rellena los tomates, disponlos sobre una placa con un poco de aceite en la base y cocina en horno a 160 grados centígrados durante 20 minutos. Sirve caliente.