Una vez terminado el copetín, es adecuado que se sirva el primer plato liviano, y bueno eso mismo es lo que vamos a hacer, con ustedes el magret de pato y gazpachos de arvejas

Procedimiento:

Procese las arvejas blanqueadas con la menta, el limón, el tabasco y el caldo de verduras. Pase por u colador chino fino. Conserve el líquido y reserve en la heladera.

Armado y presentación:

Sirva el gazpacho en un vaso de tequila o similar. Haga un espejo en el plato con la reducción de aceto. Coloque el magret de pato, el mesclum y los tomates secos, esta es una receta para 4.