La receta que hoy os dejo es un clásico en casi todas las cocinas, y
mas si en la casa hay niños. Pero he querido dejarla porque la forma de prepararla me ha encantado. Sobre todo por la idea de hacer un pisto y añadirlo a la carne le aporta más consistencia y suavidad al plato. No es una simple lasaña sino una lasaña de carne, verduras y tomate. Ideal para todos, y para que los niños tomen verduras sin enterarse.

Receta vista en la revista Comer Bien, nº 152. Año 2008.

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es preparar la pasta. Para esto simplemente hay que poner a hervir en agua, las placas de lasaña. Una vez estén blandas, hay que sacarlas y secarlas.

Para el relleno lo primero es preparar el pisto. Para esto hay que cortar en dados la cebolla, zanahoria, calabacín y pimiento rojo.

En una sartén añadir aceite y poner a fuego medio. Cuando esté caliente añadir la carne, y con un tenedor o espátula, ir desmenuzándola. Cuando esté dorada, añadir las verduras poco a poco. Primero la cebolla y la zanahoria.
Dejar freír unos minutos. Luego el calabacín y el pimiento rojo. Dejar freír unos minutos. Añadir el tomate triturado, sal y pimienta al gusto. Dejar freír hasta que no quede agua.

Para la bechamel se mezcla en frío la leche con la harina, la sal, la mantequilla y un poco de nuez moscada. Poner todo a fuego y no dejar de remover hasta que esté todo bien mezclado. Dejar cocinar unos 20 minutos o hasta que tenga la textura deseada.

Para montar la lasaña colocar en la base un poco de tomate. Luego intercalar una placa de lasaña con una capa de carne-pisto tantas veces se quiera. Terminar con una capa de pasta de lasaña y añadir por encima bechamel y queso rallado.

Introducir al horno, previamente precalentado, y dorar.

Comentarios:

La receta me ha gustado por la textura que aporta la verdura. Además, la forma d e hacer bechamel me sorprendió. Nunca lo hubiera hecho así. Aun así, si os quedan grupo (que es lo más normal), podéis pasarlo por la batidora y listo.

Para no tener que cortar luego la lasaña a riesgo de que todo se desmorone, yo las hago individuales desde e montaje.