La receta que os dejo hoy me ha impresionado. Quién se podía pensar una variante de nuestro tradicional Gazpacho hecho con fresas. Púes si, y además queda buenísimo. Os lo digo de verdad, probarla que seguro que os encanta. Y si tenéis comensales, con esta receta, les sorprenderéis.

Preparación:

Lo primero es lavar las fresas y tomates. Quitarles la parte del pedúnculo, y cortarlos en cuartos

Labar la cebolleta y el pimiento. Cortarla en trozos. Pelar el ajo y quitarles el centro.

Añadir todo a una jarra ancha, junto con el aceite, unas gotas de vinagre, la sal y la pimienta, y batir. Pasar el contenido por un colador ancho. Y reservar en la nevera para que enfríe.

Las escamas de parmesano se hacen un pelapatatas.

Y el aceite se hace batiendo las hojas de Albahaca con el aceite.

Emplatado:

Para servir, lo mejor es en una copa baja de cristal ara que se vea el interior.

En la base poner queso y una gotas de aceite.

Cubrir con el gazpacho, y decorar la superficie con una escamas, gotas de aceite, y una hoja de Albahaca.

Comentarios:

El queso y el albaca le aportan el contraste de sabor, y un perfume increíble.

Es muy importante que se sirva muy frío.

Receta vista en la revista Comer Bien, nº 152.