El garbanzo o chícharo es una leguminosa de la familia de las fabáceas, muy extendida en la India y en toda la zona del mediterráneo.

Es el fruto de una planta herbácea que desarrolla una vaina en cuyo interior se encuentra la semilla. Su periodicidad es anual por lo que siempre está presente en las cocinas.

Contiene importantes cualidades culinarias y nutritivas, y llegó a llamarse la carne de los pobres. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.

De algo incierto, "garbanzo" parece provenir del gótico *arwaits que daría paso a la algarroba.
Casi siempre ha sido sinónimo de frugalidad, pobreza e incluso rudeza y su consumo estaba limitados a las zonas de producción y a un determinado entorno social: las clases populares.

vía: wikipedia.org