Con el verano llegan los calores, y el cuerpo nos pide comidas más ligeras y frescas. Y que mejor que una ensalada, sana, nutritiva y sabrosa, de entrada para una comida o cena!
Hoy os dejo una receta que la he comido miles de veces en restaurantes sobre todo italianos, y que como me gusta tanto, la hago mucho en casa.
Es un plato muy vistoso, fácil de preparar y muy rápido.

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas finas os tomates. Colocarlos en el fondo del plato.
Cortar en rodajas finas la mozzarella y colocar encima del tomate.
Lavar la recula, y colocar un montoncito en el centro del plato.
Añadir sal por encima, aceite y la crema de vinagre.

Comentarios:

Para que la presentación quede bonita, tanto el aceite como el vinagre hay que repartirlo creando círculos en espiral.

El aceite es importante que sea especial de ensalada ( de sabor fuerte) y la crema de vinagre de módena, es una reducción de vinagre balsámico de módena, caramelizada. Pero que hoy también podéis comprar ya preparada.

Los tomates Raf son los casi todos conocemos por pata negra. Contradictoriamente no se encuentran siempre en comercios normales. Yo los compro o en el mercadillo semana de la cuidad donde vivo, o en el Corte Inglés.