Esta fruta dulce, sabrosa y nutritiva, que -según tu lugar de origen o residencia- llamas plátano o banana, se la puede encontrar en el mercado durante todo el año. Si bien, la más popular entre la población infantil, giran, en torno esta deliciosa fruta algunos falsos conceptos que conviene desechar para poder apropiarnos “sin culpa alguna” no sólo de tan exquisito sabor sino también de sus valiosos nutrientes.

Composición (por 100 grs. de porción comestible)

Calorías, 85,2

Hidratos de carbono, 20.8 g

Fibra, 2.5 g

Magnesio, 36.4 mg

Potasio, 350 mg

Provitamina A, 18 mcg

Vitamina C, 11.5 mg

Acido fólico, 20 mcg mcg = microgramos

Sus principales nutrientes son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibras, que lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos.

En uno de sus trabajos, el chef Norberto E. Petryk, explica por qué el plátano es una fruta que merece estar presente en casi todas las dietas, incluidas aquellas recomendadas como parte del tratamiento de la diabetes y la obesidad, eso sí, prestando cuidadosa atención a la porción a ingerir. Lo que sucede, es que muchas personas consideran el aporte de calorías de los plátanos y/o de otros alimentos en forma incorrecta, pues solo atienden a su contenido energético o calórico por cada 100 grs. de porción comestible.En general, dicha práctica lleva a confusión.

En verdad, lo que debe considerarse son algunas "medidas caseras", es decir, lo que realmente nos comemos: por ejemplo, no tomamos 100 grs. de yogur, comemos una unidad comercial de aproximadamente 125 grs., que en el mejor de los casos no posee menos de 55 calorías. Un plátano de tamaño medio y sin piel pesa aproximadamente 80 grs., mientras que una manzana mediana sin piel ni pepitas pesa aproximadamente unos 150 grs., y las calorías para una y otra fruta son 66 y 70, respectivamente. ¿Entendéis a qué me refiero?

Muchos piensan que el plátano es una de las frutas más calóricas, cuando en realidad, en comparación con una manzana, tiene un menor aporte calórico. ¡Sí… aunque os sorprenda esa es la realidad!

Comentario “dietético”: el consumo del plátano es considerado inadecuado y por lo tanto desaconsejado, en casos de enfermedad renal que requiera de una dieta de control de potasio e estreñimiento, hipertrigliceridemia y alergia a la proteína de la leche de vaca.

Pero sí su consumo es adecuado en casos de: exceso de peso, diabetes y diarrea (por supuesto, sin agregados tales como azúcar, chocolate, algún dulce, etc).

Por último, se lo considera muy adecuado y recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. Hipercolesterolemia, hipertensión y riesgo cardiovascular, situaciones de estrés y defensas disminuidas, etc. En caso de bulimia y para personas que toman diuréticos que eliminan potasio.

El plátano es una fruta dulce, sabrosa y fácil de comer, que basta con pelarla para apreciar su exquisito sabor; si no padeces algunas de las enfermedades para las cuales aparece como prohibido o desaconsejado su consumo, no encuentro razón para privarse de probar algunas de las cientos de recetas que la incluyen !Para disfrutar sin culpas!