El azúcar es un endulzante de origen natural, vegetal, sólido, formado por cristales sueltos de sacarosa obtenidos a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Se obtiene por procedimientos industriales adecuados. El azúcar es una fuente de energía eficiente, pura y útil como alimento. Pocas veces se consume como tal, lo habitual es usarla adicionada a preparaciones como bebidas, jugos, postres, helados, leche, café, etc.

Es un endulzante imposible de igualar por otros edulcorantes. Componente de la mayoría de las preparaciones que realizamos, se la suele utilizar desde los primeros días de nuestra vida. Hay alimentos que no necesitan el agregado de azúcar, pero solemos incorporarla como costumbre, muchas veces termina siendo insustituible, y ni siquiera la leche o el café podemos tomar sin ella.

Tenemos que tomar conciencia de que el ser humano debe ingerir alimentos que reúnan todos los nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo.

Los dulces que solemos incorporaren la vida del niño, como caramelos y golosinas, los utilizamos muchas veces como premio o para lograr cosas de ellos. Por lo tanto el niño está en contacto con la ingesta de azúcares desde muy temprana edad. Es muy bueno que les brindemos una crema, un flan, un trozo de torta, una rodaja de pan untada con mermelada o las muy sabrosas galletitas y las frutas que contienen su dulzor natural. Pero los excesos y agregados innecesarios no deben hacerse: toda alimentación sana, equilibrada desde los primeros años, redunda en una adultez mejor.

Utilicemos el azúcar con mesura. Aquellas personas con problemas alimentarios, de diabetes, obesidad, o colesterol alto, tienen que prescindir de ella, deben consultar un especialista o nutricionista para que los ayuden a seguir una dieta adecuada.

Las personas que realizan gran desgaste físico, adolescentes, deportistas, etc., tienen en el azúcar y los dulces un especial aliado para reponer en forma inmediata la energía del cuerpo ya que al ingerirla se transforma rápidamente en calorías.

Recordemos entonces mantener un equilibrio entre la ingesta y el gasto de nuestro organismo. Antiguamente el ser humano satisfizo el sabor dulce comiendo frutas frescas, secas y miel. Todas eran alimentos naturales que no contienen sólo azúcares, sino también vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, proteínas y agua.

Hay personas fanáticas por lo dulce y otras no tanto. En el consumo y uso de azúcares, ¿estaremos transitando por los verdaderos senderos para encontrar los límites?