El fruto del arándano o blueberry es una baya de forma esférica que puede variar de 1 cm. a 2 cm. de diámetro, de color oscuro -azulada o rojiza-, y con la epidermis recubierta de una cerocidad característica.

Crece de unos pequeños arbustos perennes de hojas caducas, los que alcanzan una altura entre 30 a 50 centímetros.

Según la estandarización de la Food and Drug Administration (FDA) de los EUA, su valor nutricional está definido entre bajo a libre de grasas y sodio, libre de colesterol, rico en fibras y en vitaminas.

Sus propiedades se deben a su contenido en vitamina A, minerales, pero sobre todo a su alto contenido en ácidos orgánicos, mirtilina, taninos, y antocianinas, lo cual le otorga valiosas propiedades astringentes y antisépticas. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, evita posibles cálculos (e incluso se dice que puede ayudar a resolverlos). También posee una acción tanto antibiótica como antiséptica sobre los gérmenes causantes de las infecciones urinarias. Posee acción antioxidante, tonificante de la circulación venosa, protectora cardiaca y regeneradora de los pigmentos de la retina, e incluso de la microcirculación a nivel cerebral y a nivel ocular.

Las hojas de arándolo ejercen un notable efecto antidiabético pues reducen el azúcar en la sangre.

La dosis medicinal de los arándanos es de entre 20 y 60 gr al día. Se pueden tomar frescos, en jugo o en infusión de sus bayas secas.

Por sus grandes propiedades el arándano no puede estar ausente en nuestra dieta; sirven para preparar platos salados, tartas, postres, compotas, mermeladas y jugos con mucho sabor

Nota: Después de una cocción el arándano pierde no más del 20 % de sus propiedades.