Hong Kong, se está convirtiendo poco a poco en una “Vegas de la gastonomía” y en un punto de referencia de un mercado prescriptor de opinión.

Es una ciudad cosmopolita que ha apostado por la buena mesa y en cuyo suelo se pueden encontrar cocinas de todo el mundo.

Y como no podía ser de otra manera, en este momento su apuesta es por una cocina española, referente mundial y maestra de una cocina tecno-emocional.
Pero contra lo que se pueda pensar la presencia española en este momento es malísima “la cocina española que se sirve en los restaurantes locales es igual de infame que la china que se sirve en España”. Por eso desde el país asiático se están demandando en este momento cocineros y chefs españoles que satisfagan la creciente demanda de nuestra cocina, y sobre todo para que pongan normas a lo que se entiende por gastronomía española.

Así lo afirmó Aitor Olabegoya que participó hace unas semanas, junto con Carles Tejedor, en una clase magistral de cocina molecular y en una recepción de gastronomía tradicional española en la ex colonia británica.

También aportó un dato digno de reflexión al marcar "Hong Kong como el punto que marca las tendencias en China en cuanto a moda, música, gastronomía...", por lo que sería importante asentar allí nuestra cocina y nuestros vino, para poder llegar más lejos. “En el mercado de Hong Kong, con 7 millones de habitantes, el concepto de alta gastronomía es mucho más elevado y la gente llega a pagar hasta 4 o 5 veces más que en por un jamón ibérico”..."los consumidores de China (1.300 millones) entran en Hong Kong y una vez ahí prueban muchos productos por primera vez".

vía: laopinion.es