La cara de desconcierto y desesperación de la mayoría de las mujeres ante esta empresa es digna de una foto instantánea. Sin embargo, no es tan fatal como parece. Con una cuchilla fuerte y afilada se hará más fácilmente.

Se coloca el pollo sobre una tabla de madera con el lado de la pechuga para arriba. Se clava la punta en el medio del pecho y luego se corta hacia la cola. Se abre, se da vuelta el ave y se corta el dorso en sentido inverso, es decir, desde la cola hasta el cogote, atravesando la carcaza.

Luego, siguiendo las coyunturas, se cortan los muslos y las. Cuando practique unas cuantas veces, ¡hasta podrá instalar una pollería!