Con la llegada del verano uno de los refrescos más solicitados en los bares y chiringuitos de costa española es una horchata.
Que rica sabe, sentados al fresco de una sobrilla o descansando a la orilla del mar, a poder ser con los pies en remojo, degustar un vaso de ese líquido blanco que también sienta. Y es que además de ser un refresco, la horchata es un alimento nutritivo, sano y natural procedente de la chucha.

Pero aparte de ser un refresco, este producto puede ser utilizado en la cocina, y con la intención de enseñar sobre sus usos dentro de los fogones, este año el ha presentado “Crea Orxata”, la 1ª Jornada Gastronómica de la Horchata y Chufa de Valencia.

El encuentro gastronómico de alto nivel que tuvo lugar el pasado 8 de Julio, estuvo destinado profesionales de la restauración. Y en el se dieron cita 3 de los mejores chef del panorama nacional respaldados por tres estrellas Michelín. Jorge Bretón, de La Sucursal; Ricard Camarena, de Arrop; y Oscar Torrijos, todos con orígenes valencianos, presentaros sus propuestas gastronómicas, en las que utilizaron como base la Horchata y Chufa Valenciana.

Ricard Camarena propuso 'Horchata de Chufa y haba tonka, con pulpo asado a la llama y manzana encurtida con miel y vinagre' y el 'cremoso de arroz con horchata, cristales de limón y melón anisado”.

Torrijos, destacó por su idea de "sopa fría de chufas con zanahorias", así como una "horchata frita con helado de chufa y teja de pasas"

Y Jorge Bretón ha apostado por presentar un plato de mar, 'Gamba roja con praliné de Chufa y algas al ajillo'.

Según Amparo Raga, participante del concurso “Postres con Chufa de Valencia” organizado hace poco también por el Consejo Regulador, sería muy beneficioso sustituir en la cocina la nata o los lácteos por la horchata de chufa de Valencia, menos grasa y con importantes propiedades saludables.

Para la ocasión, la chef nosotros a los asistentes propuestas como «Sensación de horchata»; «Horchata con caramelos de violetas y musgo»; «Esponjoso de horchata, nísperos y piedra pómez»; «Torrija con pan de horchata en sopa de almendras y helado de horchata merengada»; «Tándem de horchata»; «Crema tibia y bavaroise de horchata con crujiente de fartón»; «Horchata en cuatro texturas» o «Horchata frita envuelta en kataifi con salsa de miel, azahar y dátiles».

vía:abc.es

fotos vía: elmundo.es