Cuando pronunciamos la palabra wok, todas la miradas se vuelven hacia restaurantes con cocina china o japonesa. Pero poco a poco este utensilio y forma de cocinar los alimentos, se está haciendo un hueco en nuestra vida, nuestra cocina y nuestra alimentación.

El wok o kuo (en mandarín) es un utensilio de la cultura milenaria china y su cocina. Se trata de uan especie de sartén con mango de madera, aunque también los hay con asas, redondo ( de 25 a 30 cm de diámetro) y bastante profundo (10 cm), que generalmente dispone de tapadera, rejilla (para escurrir y mantener los alimentos calientes) y palo de madera. Su fabricación suele ser de hierro o acero ordinario, pero también se pueden encontrar de hierro o acero ordinario, aunque son más aconsejables los primeros, ya que conservan y distribuyen mejor el calor.

Por todas estas características cocinar con wok o al wok, permite utilizar menos grasas, preparando los alimentos de forma rápida y sana. Pero cocinar con wok abarca muchos tipos de preparación como realizar estofados, fritos, a fuego lento, o al vapor.

Con el podrás preparar rápidos salteados de gambas, pollo, o verduras. Eso si, estos deben ser previamente preparados, lavados y cortados de forma homogénea. O platos ligeros al vapor añadiendo agua en su fondo y utilizando el grill.

La mejor forma de cocinar con wok es añadiendo una o dos cucharas soperas de aceite, y dar una vuelta al wok para que este impregne toda la sartén. Dejar que este tome mucha temperatura, e ir añadiendo poco a poco los ingredientes. Primero los que necesitan más tiempo de cocción, no dejar de mover constantemente los alimentos y bajar poco a poco la intensidad del fuego. Añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a aumentar el fuego.

De esta forma se consigue que los alimentos queden enteros y crujientes.

El wok se puede encontrar en cualquier centro comercial y los hay de muchos tipos incluso adaptados a las variedades de fogones. Incluso ya podemos encontrar wok de inducción para las cocinas modernas que incluyen placas especiales para estos.

vía: consumer.es