Las hojas de lechuga un poco mustias reviven sumergiéndolas unos minutos en agua caliente y lavándolas después con agua fría.

Para ensaladas preparadas con fideos (los mejores son los que vienen en forma de tirabuzón o tipo mostañoles o moños grandes), la pasta, una vez escurrida, se rocía cuando aun esta caliente con un poquito de aceite o de crema de leche; evitara que se pegotee al enfriarse.

Las ensaladas de lechuga se mantendrán mejor si se aderezan en el momento de servirlas. Las ensaladas de verduras hervidas, o de papas, se aderezan cuando están tibias.

Sin dudas, las aves son siempre un buen plato para presentar en la mesa, pero no todas se cocinan de la misma manera. Aquí te voy a presentar las distintas variantes de las aves y como es su cocción.

En general como primer turco te cuento que si la ave no la vas a consumir en el momento, no la vacíes, así la carne no se “oxida” y cuando ya la vas a preparar lo primero que haces es pasarla por agua tibia tirando a fría para quitarle los restos de hiel que la ave pueda tener y si el resultado que estas buscando es que te quede bien tierna, échale un poquito de limón por encima.

Para cocinar un pavo en primer lugar tenes que escalfarlo en agua hirviendo durante 20 minutos y luego recién ahí pasarlo al horno, en donde lo rocías con el jugo de cocción, jugo de naranja, licor o lo que estés utilizando en ese momento.

El pollo dependerá de que cocción le vayas a dar, por ejemplo, si es para asar tenes que elegirlo bien graso, pero cuando se va a guisar en cazuela mejor el magro.

Ahora bien, si al pollo quieres darle un toque especial, introduce dentro de la cavidad visceral un puñado de dientes de ajo sin pelar.