Hace unos días que os dejé la receta del Salmorejo, e hice referencia al Gazpacho Andaluz, con el cual comparte ingredientes aunque varía la preparación. Bien, pues hoy os quiero dejar la receta de una de las sopas frías más conocidas de la tradicional cocina española: El Gazpacho Andaluz. Este plato es muy requerido en épocas de verano, por su bajo contenido calórico, y su alto porcentaje de agua, lo que hace que el primer plato de cualquier comida, sea refrescante, sano, nutritivo y ligero. Si vemos sus ingrediente podríamos definirlo como una ensalada bebida, al contener casi todos los ingrediente de una ensalada, a la cual añadimos agua.

Preparación:

Pelar y cortar todos los ingredientes ( tomate, pepino, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde, ajo). Reservar un cuarto de cada verdura, y añadir el resto en una jarra alta.

Humedecer el pan en agua. Cuando esté blanco, escurrir e incorporar a la jarra. Añadir un buen chorro de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.

Batir hasta que quede todo muy bien mezclado.
Añadir 1/2 de agua, y continuar batiendo. Probar y corregir en aceite, sal y vinagre.
Meter en la nevera y servir muy frío.

Presentación:

En un cuenco o bol, servir el gazpacho acompañado con pequeños cuadraditos de cebolleta, pimiento rojo y verde, tomate, y pan (que puede ser frito)

Consejos:

Es mejor comenzar con poca sal y vinagre e ir probando e incorporando al gusto.
Si no tenéis cebolleta lo podéis sustituir por cebolla.
A mi personalmente no me gusta colarlo, pero si lo hacéis quedará más fino.

Truco:

Normalmente al incorporar pan al tomate este toma un color casi rosado. Si te gusta que el gazpacho sea más rojo, incorpora unas cuantas tiras de pimiento morrón antes de batir todo.