Hong Kong, se está convirtiendo poco a poco en una “Vegas de la gastonomía” y en un punto de referencia de un mercado prescriptor de opinión.

Es una ciudad cosmopolita que ha apostado por la buena mesa y en cuyo suelo se pueden encontrar cocinas de todo el mundo.

Y como no podía ser de otra manera, en este momento su apuesta es por una cocina española, referente mundial y maestra de una cocina tecno-emocional.
Pero contra lo que se pueda pensar la presencia española en este momento es malísima “la cocina española que se sirve en los restaurantes locales es igual de infame que la china que se sirve en España”. Por eso desde el país asiático se están demandando en este momento cocineros y chefs españoles que satisfagan la creciente demanda de nuestra cocina, y sobre todo para que pongan normas a lo que se entiende por gastronomía española.

Así lo afirmó Aitor Olabegoya que participó hace unas semanas, junto con Carles Tejedor, en una clase magistral de cocina molecular y en una recepción de gastronomía tradicional española en la ex colonia británica.

También aportó un dato digno de reflexión al marcar "Hong Kong como el punto que marca las tendencias en China en cuanto a moda, música, gastronomía...", por lo que sería importante asentar allí nuestra cocina y nuestros vino, para poder llegar más lejos. “En el mercado de Hong Kong, con 7 millones de habitantes, el concepto de alta gastronomía es mucho más elevado y la gente llega a pagar hasta 4 o 5 veces más que en por un jamón ibérico”..."los consumidores de China (1.300 millones) entran en Hong Kong y una vez ahí prueban muchos productos por primera vez".

vía: laopinion.es

Otro nuevo restaurante con firma española abre sus puertas, muy lejos de nuestras fronteras. Hasta Taiwán se ha ido Daniel Negreiro, con el reto de instalar el primer 'restaurante auténticamente español'.

En la zona de Taipei, corazón de la gastronomía Taiwanesa, ya existen 7 locales en cuyas cartas se incluyen los sabores del mediterráneo, pero con matices adaptados a la isla.

“El Toro”, como ha bautizado su local, será el primero donde se podrá degustar la cocina tradicional española, y la nueva cocina de autor, que tan de moda han puesto chefs como Ferrán Adriá o Martín Berasategui.

Un plato que sus clientes podrán encontrar será el típico pulpo gallego, presentado es dos variantes. Una la tradicional y típica gallega ( pulpo cocido y servido con aceite, sal, pimentón), y la segunda opción, asado con gelatina de su propia esencia al pimentón y coral de su tinta»

Este restaurador compostelano, de tan solo 30 años, se formo en la Escuela de Hostelería y Turismo de San Sebastián y fue premiado con el segundo puesto en la clasificación del Premio Bocuse de Oro 2006.

vía: lavozdegalicia.es

Poco a poco nuestra cocina se va difundiendo por todas las ciudades del mundo, y es que lo bueno, aunque cueste, se termina imponiendo.

Ahora hasta en Miami, pueden disfrutar de nuestras recetas ya que hace mes y medio que abrió “ Opera Prima”. El primer restaurante de alta cocina mediterranea en Coral Gables, corazón gastronómico de Miami.

Si es cierto que es una mezcla de cocinas mediterráneas, italiana, francesa y española, esta última es la que sobresale por encina de las otras.

Así podemos encontrar platos típicos de la despensa española como buñuelos de bacalao con salsa romesco, las castizas patatas bravas, pan con tomate, jamón serrano y aceite de oliva (o los huevos fritos Por Fin servidos con crema de patata, patatas fritas, jamón serrano y aceite de trufa. Y como el arroz con marisco a la catalana acompañado de una suntuosa picada de azafrán

El local está compuesto por dos plantas, con una fachada de estilo “art-deco” y un interior moderno y acogedor, con capacidad de hasta 70 comensales. Y en el piso superior, dispone de una terraza una terraza al aire libre y una sala para degustar una copa en tranquila conversación.

El emprendedor de este proyecto en Carlos Centurión, de 29 años, hijo del empresario hispano-cubano Leopoldo Fernández Pujals, conocido como el "rey de la pizza" por el multimillonario negocio que montó en España con la empresa Telepizza.

Le deseamos mucha suerte.

vía: orlando.elsentinel.com