Seguimos con más recetas con nuestro siempre rico maní, en la cocina asiática se utiliza crudo como base de la mayoría de las pastas de curry, y frito, se aprovecha en postres y ensaladas como ingrediente crocante.

Preparación:

Cocine los fideos de harina de porotos en agua hirviendo y luego enfríe. Corte el pato en láminas finas, agregue el mango, el morrón, las hierbas picadas, el ají sin semillas y el maní picado.

Disuelva el azúcar de palma en el jugo de limón, agregue la salsa de ostras y la salsa de pescado, mezcle y sirva con hierbas frescas y ajo frito.

Armado y presentación:

Sirva en plato hondo, y bien mezclado tal como si fuera una ensalada.

Maní, calentito el maní. Aunque ninguneado en muchos países, donde se lo relega a la picada y a las garrapiñadas, el maní es una de las legumbres más consumidas del mundo. Aquí, variedad de platos a base de este producto americano que supo echar raíces en el sudeste asiático.

Preparación:

Mezcle los ingredientes del relleno, estire la masa y forme los ravioles. Cocine en agua salada hirviendo. Sirva con una cucharada del pesto de maní.

Para el pesto, mezcle la albahaca picada, el queso roto, el maní tamizado picado, la pimienta rota y el ajo apenas dorado con el aceite de oliva.

Agregue la manteca pomada batida con la crema.

Armado y presentación:

Sirva los ravioles en un plato hondo, con el pesto de maní por encima y un poco fuera del plato, para que los comensales se sirvan cuanto maní quieran.

Una vez terminado el copetín, es adecuado que se sirva el primer plato liviano, y bueno eso mismo es lo que vamos a hacer, con ustedes el magret de pato y gazpachos de arvejas

Procedimiento:

Procese las arvejas blanqueadas con la menta, el limón, el tabasco y el caldo de verduras. Pase por u colador chino fino. Conserve el líquido y reserve en la heladera.

Armado y presentación:

Sirva el gazpacho en un vaso de tequila o similar. Haga un espejo en el plato con la reducción de aceto. Coloque el magret de pato, el mesclum y los tomates secos, esta es una receta para 4.

Para un copetín entre amigos, una fiesta o cualquier otra reunión, hoy te pasamos algunas recetas prácticas para dejar impresionado a cualquiera. Vamos ahora con las empanaditas de mollejas.

Preparación:

Pique las mollejas y saltee junto con la cebolla y el morrón, agregue la miel, salpimiente. Deje enfriar. Rellene las tapas para empanadas.

Para el chimichurri mezcle todos los ingredientes picados del chimichurri y deje macerar 24 horas.

Para las papas fritas limpie el hueso de carcú, blanquee 5 minutos en el horno, corte las papas en bastones, precocine en aceite a 180 grados centígrados y termine la cocción en aceite a 200 grados centígrados.

Armado y presentación:

Sirva las empanadas calientes, con el chimichurri, las papas fritas dentro del hueso de caracú y decore con una flor de jacarandá.

La sangria constituye uno de los mejores acompañamientos que podemos tener para nuestros platos, por esta razón hoy veremos como preparar esta deliciosa bebida para que siempre la tengas a mano y puedas deleites a tus invitados

Preparación:

Coloque en una jarra el azúcar y agregue el coñac, el limón, la naranja, la manzana cortada en rodajas y deje macerar 30 minutos. Mueva la fruta para que suelte jugo. Luego agregue el vino tinto y el agua. Refresque con cubos de hielo. Mezcle bien y sirva.

Armado y presentación:

Realice un tajo en una rodaja de fruta y coloque en el borde de la copa a modo de decoración.

Seguimos con nuestras delicias de verano. Estas recetas son súper fáciles de preparar y por lo general muy livianas también, esto es importante ya que con los calores del verano mucha gente se “fatiga” de tan solo pensar que tiene que lidiar en el almuerzo con un gran trozo de carne asada. Vamos entonces a los morrones rellenos.

Preparación:

Caliente el aceite en una ollita y rehogue allí la cebolla y el diente de ajo. Saltee. Retire del fuego y agregue el jamón, el choclo, el pollo, el queso rallado, la miga de pan remojada y exprimida, el huevo batido, sal y pimienta.

Incorpore las aceitunas y los huevos duros picados. Mezcle todo. Corte una tapa a los morrones, retire semillas y filamentos, condimente con sal y pimienta, y rellene con la preparación anterior.

Coloque en fuente de horno aceitada y lleve a horno moderado (el tiempo dependerá del tamaño de los morrones). Cubra con mozzarella, deje 3 minutos más y sirva.

Frescas tentaciones de verano. Como plato principal, acompañamiento o postre –más una deliciosa sangría- Estas propuestas harán que los días más cálidos del verano no opaquen el placer de la buena mesa.

Preparación:

Cocine en agua con sal los tirabuzones tricolores hasta que estén al dente. Retire, cuele y sumerja en agua helada. Cuele nuevamente y coloque en bol o ensaladera. Agregue las aceitunas cortadas al medio, el queso fresco en cubos, el parmesano en lascas y los tomates cherries (algunos cortados al medio y otros enteros).

Aderece con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta molida, albahaca, ajo y orégano. Mezcle suavemente con pala de madera o espátula de goma para no empastar.

Armado y presentación:

Sirva en bols o platos hondos y decore con hojas verdes, este es un plato para 4 personas.

Seguimos descubriendo más postres, esta vez la leche planchada. Esta receta es exquisita y fácil de servir, si bien su preparación puede llevarnos algo más de tiempo. Vamos entonces a verla, realmente vale la pena!!

Preparación:

Bata las yemas con el azúcar y la vainilla. Agregue la leche común y la de coco y mezcle bien, espumando la superficie. Un consejo: lo mejor es dejar descansar por 2 horas en la heladera para que sea más fácil limpiar la superficie.

Coloque en los recipientes una buena cucharada de dulce de leche en el fondo y agregue la mezcla encima hasta llenar 3/4 del molde. Lleve a horno bajo un baño maría durante 45 minutos o hasta que esté cocido y firme en su interior. Deje enfriar.

Armado y presentación:

Antes de servir, coloque azúcar por encima y sopletee hasta que se forme un caramelo.

Para la realización de este postre, siempre hay que tener en cuenta que es mejor elegir huevos de campo u orgánicos, porque son mas ricos en sabor y color aunque su vida útil sea más corta.

Preparación:

Haga un caramelo y vierta sobre el molde elegido. Precaliente el horno a temperatura baja. Haga estallar el amaranto colocándolo en una sartén caliente. Retire y reserve. Bata el azúcar con los huevos y la vainilla.

Agregue la leche, el puré de manzanas y el amaranto. Vierta la mezcla en cada budinera y cocine a baño María a fuego medio durante 1 hora. Deje enfriar y desmolde.

Armado y presentación:

Disponga en un plato y sirva con una buena cucharada de yogurt natural casero. Este es un postre para 6 personas aproximadamente.

El huevo, principal elemento de este plato, posee importantes propiedades, entre ellas: fortalece y tonifica los huesos y las articulaciones, estimula el sistema inmunológico y es un gran alimento protéico. Veamos cómo realizar esta exquisita alternativa:

Preparación:

Cocine las papas enteras en abundante agua con sal. Una vez a punto, sáquelas, córtelas y dórelas en horno de ambas caras con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien crocantes.

Para la mayonesa, coloque en una licuadora o mixer las yemas junto con una cucharada de mostaza y bata o mezcle agregando el aceite en hilo.

Una vez logrado, incorpore todo y agregue los demás ingredientes. Cocine los huevos en una sartén, si es de teflón o hierro mejor, con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté cocida la clara y la yema cruda.

Armado y presentación:

Sirva junto con las papas y una buena cucharada de mayonesa.

Sugerencia:

Lo más importante a la hora de preparar un buen huevo frito es que el aceite esté caliente, de lo contrario, el huevo absorbe las grasas del aceite. Hay que tener en cuenta que también se puede utilizar simplemente un hilo de aceite de oliva.