Cuando las papas queman. Son rústicas y simples pero no hay paladar que se le resista ni método de cocción que no le cuadre. En tortillas, soufflés, ensaladas, purés; al horno, fritas, hervidas o como se le ocurra, la papa nunca falla.

Preparación:

Lave muy bien las papas y colóquelas en una asadera limpia. Lleve a un horno a 180 grados centígrados por 45 minutos o hasta que pinchándolas estén tiernas. Retire y deje enfriar un poco. Pele aún en caliente y haga un puré. Salpimiente y agregue nuez moscada. Deje enfriar. Incorpore el queso rallado. Haga un volcán, agregue el huevo y vaya incorporando la harina de a poco, hasta que se forme una masa que no se le pegue a las manos. Separe la masa en porciones y forme rollitos.

Enharínelos muy bien. Corte con un cuchillo de 2,5 cm. y espolvoree con más harina o semolin. Corte en cubitos de 1 cm. de queso de cabra y rellene cada ñoqui. Vuelva a formar una esfera y páselos nuevamente por harina o emolin. Para la cocción, hierva en una olla con abundante agua con sal hasta que suban a la superficie, deje 20 segundos y retire. Saltee con manteca y espolvoree con migas de pan con queso de cabra.

Armado y presentación:

Retire la corteza del pan lactal y coloque en una asadera, pinte con manteca y rocíe con unas gotas de aceite de oliva. Lleve al horno hasta tostar. Al retirar, frote con ajo. Deje enfriar y procese con hierbas picadas y queso de cabra. Guarde en un recipiente hermético.

El amor esta en el aire, pero también esta en el chocolate y en las recetas que se preparan con el. En esta ocasión veremos el postre francés Religiuse chocolat, un postre inspirado en una carta de amor escrita por Napoleón Bonaparte para Josefina.

Preparación:

Hierva juntos la leche, la manteca y la sal. Incorpore la harina tamizada de golpe y revuelva unos minutos. Retire del fuego y vierta los huevos uno por uno, mezclando energéticamente hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Coloque en una manga y disponga copitos de masa sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocine en un horno a 230 grados centígrados con la puerta levemente abierta por 20 a 25 minutos.

Para la crema pastelera de chocolate blanquee los huevos y las yemas con la mitad del azúcar. Agregue la harina tamizada y mezcle. El resto del azúcar, incorpórelo en una cacerola junto con la leche y el cacao hasta que hierva. Vierta la leche en la primera mezcla y lleve de vuelta al fuego para que se cocine por 3 minutos más después de que hierva. Incorpore la manteca fría con el chocolate picado. Vierta sobre una placa de acero inoxidable. Reserve cubriéndolo con un film a contacto.

Para el fondant de chocolate derrita el fondant con el cacao. Para utilizarlo, debe estar a 32 grados centígrados.

Armado y presentación:

Rellene las bombas con la crema pastelera y báñelas con el fondant preparado. Espolvoree con las semillas de cacao. Conserve en la heladera.

Seguimos con los espectaculares postres en base de chocolate, si aún no probaste los brownies con mousse de chocolate, o  el pain perdu chocolate con brioche, si aún no te deleitaste con el placer que es el chocolate, bueno no te pierdas esta receta. El delicioso postre selva negra sabrá que hacer cuando a uno le da un irrefrenable antojo por chocolate, a la cocina entonces y manos a la obra.

Preparación:

Blanquee los huevos y las yemas con la mitad del azúcar. Agregue la harina tamizada y mezcle. El resto del azúcar, incorpórelo en una cacerola junto con la leche y el cacao hasta que hierva.

Incorpore la leche a la primera mezcla y lleve de vuelta al fuego para que se cocine por 3 minutos más después de que hierva. Incorpore la manteca fría con el chocolate picado. Vierta sobre una placa de acero inoxidable. Reserve cubriéndolo con un film a contacto.

Para el biscuit de chocolate sin harina realice un merengue francés con las claras y el azúcar. Vierta las yemas levemente batidas y termine con el cacao tamizado. Coloque sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocine a 210 grados centígrados por 5 minutos. Realice con un cortante círculos de un tamaño inferior al vaso en el que se va a servir el postre.

Para la crema chantilly bata la crema con el azúcar impalpable y las semillas de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly. Agregue las cerezas.

Armado y presentación:

En un vaso, coloque una capa de crema chantilly con las cerezas. Luego, una capa de biscuit embebido con el almíbar de las amarenas. Siga con una capa de crema pastelera, otro biscuit y termine con crema chantilly. Decore con un copo de la crema pastelera de chocolate.

Las zanahorias es esa verdura que siempre te va a acompañar en la cocina ya que son multifacéticos. Hoy te voy a presentar una receta que en la que podrás cocinarlas sin que pierdan sus vitaminas y proteínas.

Preparación

En primer lugar, pela todas las zanahorias en rodajas finitas y colócalas en una sartén cubriéndolo con agua y sal.

Ahí mismo, cocínalas durante unos 10 minutos aproximadamente, no mucho mas porque sino te quedarán muy blandas. Pasado este tiempo, quitarles el agua y echa luego la mantequilla sobre las zanahorias y echa un poco de azúcar por encima.

Vuélvelo a calentar a fuego bajo unos cinco minutos más y listo, tendrás unas riquísimas zanahorias glaseadas.

Comentarios

Para finalizar y darle ese toque a la receta, yo te recomiendo que lo espolvorees con un poco de perejil por encima y sírvelo acompañado de alguna crema que prepares a tu gusto.

Como sabemos, las zanahorias tienen un poder antioxidante absoluto y que ayuda a mejorar nuestro estado de la salud. No dudes de incorporar zanahorias a tu comida diaria.

La verduras para mi son la base de la cocina, y mas teniendo en cuenta todas las propiedades que podemos ingerir con una base de verduras en nuestra alimentación diaria.

Hoy hablamos de una típica comida italiana, pero vamos a hacerlo natural para que nosotras podamos cuidar nuestra línea y para que también sea sano, ya que será sin colesterol y sin grasas. ¿Te animas?

Preparación:

Para prepararlo primero tenemos que como siempre lavar y reservar el arroz. Luego tomas tu olla preferida (todas tenemos una) y ahí mismo sofreír la mostaza hasta que empiece a saltar, cuando esto pase, retiramos la olla del fuego.

Ahora, agregamos los ingredientes, a saber: el curry, las verduras, el agua y el arroz y salpimentar a tu gusto. Yo recomiendo siempre un poco de sal y una pizca de pimienta, asi le da ese gusto inconfundible.

Terminado esto, nos queda cocinarlo semi tapado hasta que se haya evaporado toda el agua revolviendo cada tanto y agregándole agua en caso de que se consuma rápido.

Por último, añade los tomates secos y el azafrán disuelto en un poco de agua tibia dejándolo unos minutos más al fuego.

Comentarios:

Es una excelente receta para mantener tu línea y mas teniendo en cuenta si sos una persona (o si tenes un familiar) con problemas de colesterol.
El plato, no olvides de servirlo caliente espolvoreado con un rico queso rallado en el momento.
A ver que me cuentas de este plato natural.