Trucos de cocina

Se recomienda elaborarlo el día anterior o, al menos, seis horas antes de ser servido. Además, recuerda incorporar despacio y poco a poco las claras montadas en la mousse para evitar que el merengue pierda consistencia. No guardes el chocolate en la nevera, ya que el frío le resta sabor. La mejor es guardarlo a temperatura ambiente y en un lugar protegido del sol.

Antes de servir, decora las mousse con unas virutas de chocolate negro que puedes obtener rallando una tableta con ayuda de un pelapatatas o un rallador. Luego, introduce las virutas en la nevera durante una hora. La siguiente receta es la cuatro comensales.

Preparación

Funde el chocolate negro troceado al baño maría, a fuego lento, procurando que el agua no llegue a hervir. Luego, añade la nata líquida y mezcla bien. Retira del fuego.

Separas las claras de las yemas y bate las yemas e incorpóralas a la mezcla. Monta las claras a punto de nieve, añadiéndoles la vainilla azucarada e incorporado todo muy lentamente a la mezcla de chocolate.

Mousse de chocolate blanco

Derrite el chocolate blanco al baño maría a temperatura suave. Incorpora la mantequilla, que estará blanda, y mezcla bien. Trabaja bien las yemas y unélas a la mezcla.

Pon la gelatina en remojo en agua fría, escurre cuando se haya ablandado y diluye en el licor caliente. Incorpora la gelatina disuelta en el licor de chocolate. Monta por separado las claras y la nata. Mezcla las claras con el chocolate e incorpora finalmente la nata, con cuidado para que no se baje.

Reparte la mousse de chocolate negro en recipientes individuales y añade encima la mousse de chocolate blanco. Conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tras haber ampliado ya nuestro recetario, no podemos hacer otra cosa más que concurrir a nuestra cita obligada de todos los días, vamos con otro truco práctico para hacer mejores nuestros platos más cotidianos. Esta vez es el turno del delicioso mousse.

Cuando prepare esa rica mousse de chocolate que tanto les gusta a sus invitados, apenas termine de hacerla déjela durante 10 o 15 minutos en el congelador y luego bájela a la parte normal de la heladera hasta el momento  de llevarla a la mesa. Se le conservara mejor.

Mousse de berenjena, ideal para las personas con colesterol alto.

Si bien las berenjenas es el alimento que quizás menos utilizamos en la cocina, vale la pena comentar que es un alimento con muchas propiedades buenas para bajar el colesterol malo.

Preparación

En primer lugar, pela berenjenas y pícalas hasta obtener un puré para luego añadirle el zumo de limón y resérvalo.

En otro recipiente, bate los huevos y añade la nata, la sal y un toque de pimienta. Revuelve bien y agrégala al puré y vuelve a mezcla bien.

Cocínalo en el horno al baño María durante 40 minutos a 180º y listo para servir.

Comentarios

Como sabemos, la berenjena tiene un sabor fuerte y picoso, pero es necesario incluirla a nuestra alimenticio básica y mas si tenemos inconvenientes con el colesterol malo en nuestro organismo.

Si deseas quitarle ese sabor, solamente déjalas en agua tibia por unos 45 minutos y luego quítales el agua.