El huevo, principal elemento de este plato, posee importantes propiedades, entre ellas: fortalece y tonifica los huesos y las articulaciones, estimula el sistema inmunológico y es un gran alimento protéico. Veamos cómo realizar esta exquisita alternativa:

Preparación:

Cocine las papas enteras en abundante agua con sal. Una vez a punto, sáquelas, córtelas y dórelas en horno de ambas caras con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien crocantes.

Para la mayonesa, coloque en una licuadora o mixer las yemas junto con una cucharada de mostaza y bata o mezcle agregando el aceite en hilo.

Una vez logrado, incorpore todo y agregue los demás ingredientes. Cocine los huevos en una sartén, si es de teflón o hierro mejor, con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté cocida la clara y la yema cruda.

Armado y presentación:

Sirva junto con las papas y una buena cucharada de mayonesa.

Sugerencia:

Lo más importante a la hora de preparar un buen huevo frito es que el aceite esté caliente, de lo contrario, el huevo absorbe las grasas del aceite. Hay que tener en cuenta que también se puede utilizar simplemente un hilo de aceite de oliva.

El riesgo de comer huevos crudos que no estén en perfecto estado es contraer una infección por salmoneras, bacterias que se desarrollan con mucha facilidad en este medio. Las intoxicaciones por salmonelosis se producen también por ingerir mayonesa.

Nunca debe abrirse un huevo crudo sin lavar muy bien la cáscara. Al poner los huevos la gallina, quedan adheridas partículas y bacterias que caerían a partir la cáscara.

¿Cómo saber si un huevo está bueno o está en mal estado? Llene un recipiente con agua y deposite en él el o los huevos. Si quedan en el fondo, están en buen estado, si suben a la superficie están en mal estado.

Si hirvió huevos, los guardó en la heladera y se le mezclaron con los crudos, puede diferenciar unos de otros por un mecanismo muy simple. Hágalos girar sobre la mesa. Los huevos duros girarán fácilmente y en forma uniforme; los frescos darán uno o dos giros y se detendrán.

Para pelar con facilidad los huevos duros, al hervirlos agregue un puñado de sal al agua. De paso evitara que se rajen. Luego déjelos enfriar bien. Si está apurada, métalos en agua helada o, por espacio de 5 a 10 minutos, deje que el agua de la canilla corra sobre ellos.

Los huevos revueltos resultan más suaves si se añade un poquito de agua carbonatada mientras los cocina.

Hoy os dejo una receta que probé hace unos día para cenar. La idea era hacer un sencillo revuelto de gambas, pero al abrir la nevera vi unos ajetes y unas gulas, y mi imaginación voló.

La verdad es que me encantó, y al resto de los comensales también.

Lo primero es batir muy bien los huevos, añadiendo una pizca de sal. Poner la sartén al fuego con un chorretón de aceite y dejar calentar. Cuando esté, añadir los ajetes cortados en trozos, más tarde las gambas, previamente peladas y límpias, y seguidamente las gulas. Saltear y añadir los huevos al final. Cuajar unos minutos y retirar.

Emplatar:
Se puede servir directamente con pan de molde cortado en triángulos y tostado, a los lados del revuelto. O utilizando como base un pan de semilla consistente. Esto va al gusto.

Podeis decorar con perejil o cebollino picado, que también le va muy bien.

Truco:
Las gulas y las gambas aceptan muy bien un toque picante. A mi me gusta espolvorear un poco de cayena en el salteado, lo también queda muy bien, si decoras el plato con el, y por encima colocas el revuelto.

Para que el huevo quede muy esponjoso, lo mejor es batir la clara y el huevo por separados. Poner la clara casi a punto de nieve, y mezclar removiendo un poco antes de añadir a la sartén

La comida casera esta años luz de la comprada, y cuando hablamos de aderezos, más aún. Hoy verás como en pocos pasos podes armar una rica mayonesa casera.

Preparación:

En primer lugar, tenes que batir las yemas agregándole un poquito de vinagre, la sal y la pimienta.

De a poco, incorporar el aceite de a gotas mientras se continúa batiendo vigorosamente, esto es fundamental para el resultado final de la mayonesa.

En tercer lugar, cuando terminas de poner el aceite, solo batir durante 3 minutos y pasado este tiempo verter el jugo de limón y por último el agua, sin dejar de batir. Llevar a la heladera y servir fría.

Comentarios:

Esta es una receta simple, ideal para hacerla en familia con la ayuda de los más chicos de la casa. LA podes preparar para acompañar a tus comidas preferidas como así también para decorar tus platos. A ver si me cuentas para que la has usado!.

Recetas con Mayonesa: montadito-de-rape-y-saló-con-sobrero-de-ali-oli

La propuesta que os dejo hoy es una receta de la revista Comer Bien, Nº 152.

Es un plato fácil de preparar y perfecto para realizar una dieta baja en calorías. No contienen casi nada de aceite, y sus productos se cocinan al horno y al vapor.

Quise hacerla por que me llamó mucho la presentación del palto, original y colorista, y la verdad es que me sorprendió luego su consistencia y sabor

Preparación:

Lo primero es preparar las judías. Para esto hay que cortarla en tiras y ponerlas a cocer con un poquito de sal y un chorrito de aceite. Dejarlo hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.

Mientras se hace la judías, cortar los pimientos también en juliana (tiras) y hacer el puré con un poquito de sal y aceite (ver instrucciones en el paquete).

En una sartén, o plancha caliente, hacer los huevos, con un poquito de sal por encima y un chorrito de aceite. Solo hasta que la clara se haga (no dar la vuelta al huevo; la yema se hará en el horno). Darle forma con los moldes.

Colocar en una bandeja los cuatro moldes. Hacer los montados colocando en la base, las judías, el puré, las tiras de pimiento, y el huevo encima.

Introducir al hormo unos minutos a 160º para calentar y hacer el huevo.

Reservar unas tiras de judías y pimientos para presentar.

Comentarios:

Yo le añadí un poquito de mantequilla al puré de patatas, y lo hice con leche semi-desnatada, que le da más sabor.

Lo único que no me gustó es que el huevo al horno queda muy duro, y es que si lo pones poco tiempo, la clara no se cuaja, y se lo pones mucho tiempo, se queda como una costra.

Por eso yo propongo realizarlo a la plancha primero y cortarlo con el mismo molde. Y luego meterlo unos minutos para que cuaje un pelín la yema.

Yo al presentarlo lo decoré con un poco de perejil y pimentón.