Una ensalada con blanco de pavita, uvas y nueces que es deliciosa y puede prepararse como almuerzo ligero o bien como preludio para el menú principal. Fácil de preparar e ideal para presentar algo nuevo en tu mesa.Sin desperdicio.

Preparación

Coloca la pechuga de pavita (también puede ser de pollo) en una olla, rocía con el jugo de limón y condimenta con sal. Vierte un poco de agua, tapa el recipiente y lleva a cocinar a fuego mínimo hasta que la carne quede tierna. Escurre, deja enfriar bien y corta en dados. Añade los granos de uva y reserva.

En un cuenco aparte prepara la salsa, mezclando el yogur descremado, el zumo de naranja, el apio cortado súper chico, la sal y el eneldo. Por último, añádele la carne de pavita fría y cortada en dados (o de pollo) y acomoda en una fuente donde ya has dispuesto un lecho de hojas verdes a tu elección; termina esparciendo por encima las nueces picadas.

Hace poco que conocía a la novia de un amigo, Jessica. Y dado que la chica es mexicana, no pude resistirme y preguntarle por uno de los platos mexicanos que más me gusta. El guacamole. Así que la receta que os dejo, es tal y como ella me la enseño. Yo la he probado y a mi me ha encantado. Espero que a vosotros también.

Es perfecto como entrante o para aperitivo.

Preparación:

Corta los aguacates por la mitad, quítales el hueso, y extrae toda la carne. Colócala en un bol y pachaca. Cuando esté añade el zumo de una lima. Coge los tomates y córtalos en taquitos pequeños. Haz lo mismo con la cebolleta. Añade todo a la mezcla. Añade sal, un poco de pimienta y mezcla muy bien. Ya está...súper fácil, no?

Comentarios:
Puedes sustituir el zumo de 1 lima por el de 1/2 limón. Y la cebolleta, por cebolla.
Y para acompañar, puedes acompañar nachos. Lo ideal es que no sean de ningún sabor, pero estos que veis eras de queso, y la combinación estaba muy buena.

Las hojas de lechuga un poco mustias reviven sumergiéndolas unos minutos en agua caliente y lavándolas después con agua fría.

Para ensaladas preparadas con fideos (los mejores son los que vienen en forma de tirabuzón o tipo mostañoles o moños grandes), la pasta, una vez escurrida, se rocía cuando aun esta caliente con un poquito de aceite o de crema de leche; evitara que se pegotee al enfriarse.

Las ensaladas de lechuga se mantendrán mejor si se aderezan en el momento de servirlas. Las ensaladas de verduras hervidas, o de papas, se aderezan cuando están tibias.

Con el verano llegan los calores, y el cuerpo nos pide comidas más ligeras y frescas. Y que mejor que una ensalada, sana, nutritiva y sabrosa, de entrada para una comida o cena!
Hoy os dejo una receta que la he comido miles de veces en restaurantes sobre todo italianos, y que como me gusta tanto, la hago mucho en casa.
Es un plato muy vistoso, fácil de preparar y muy rápido.

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas finas os tomates. Colocarlos en el fondo del plato.
Cortar en rodajas finas la mozzarella y colocar encima del tomate.
Lavar la recula, y colocar un montoncito en el centro del plato.
Añadir sal por encima, aceite y la crema de vinagre.

Comentarios:

Para que la presentación quede bonita, tanto el aceite como el vinagre hay que repartirlo creando círculos en espiral.

El aceite es importante que sea especial de ensalada ( de sabor fuerte) y la crema de vinagre de módena, es una reducción de vinagre balsámico de módena, caramelizada. Pero que hoy también podéis comprar ya preparada.

Los tomates Raf son los casi todos conocemos por pata negra. Contradictoriamente no se encuentran siempre en comercios normales. Yo los compro o en el mercadillo semana de la cuidad donde vivo, o en el Corte Inglés.

En esta época del año en donde las flores empiezan a renacer, el tomate se hace fuerte y nos trae decenas de variedades las cuales acá intentaremos mostrarte las mejores del mercado.

El tomate es ideal para acompañar una deliciosa ensalada o para preparar una salsa que acompañe nuestras pastas.

Veamos las variedades de tomate disponibles en estos momentos:

Para tus ensaladas, tenemos el Dan-Roc, que es el clásico tomate carnoso. El Montserrat, tomate ya de tamaño grande y forma lobulada, pero a contrario del Dan-Roc no es tan carnoso pero si conserva su buen sabor.

Por último, los tomatitos chiquitos llamados Cherry. Estos tomates son ideales para nuestras ensaladas y más que nada para decorarlas.

Si lo que quieres hacer es preparar una salsa o similar, te recomiendo los tomates Daniela, estos tomates son maduros y muy jugosos. Por último, los tomates Pera son aquellos que traen mucha pulpa, sabrosos y aromáticos. Pruébalo en un puré y ya me dirás lo delicioso que es.

Yo soy una apasionada de las ensaladas. Y me encanta probar diferentes tipos de aliños:

Mostaza, aceite, miel, yogur, soja, vinagre de módena, manzana, jerez, salsa rosa, de guacamole, de cíticos, de queso...como veis la variedad es inmensa. Pero hay una que me encanta, la salsa cesar o mejor dicho la Ensalada Cesar, por sus ingredientes

Preparación:

Lo primero es cortar la lechuga y ponerla durantes unos 20 minutos a remojo con agua muy fría. De esta forma estará más crujiente.

Lo segundo es hacer la salsa. Para esto hay que mezclar en un cuenco la mitad de la lata de anchoas, el ajo, la pimienta y la salsa Perrins, y machacar hasta conseguir una pasta. Cuando esté añadir el zumo de limón y el aceite y mezclar muy bien. Y por último añadir la yema del huevo. Volver a batir y mezclar hasta conseguir una salsa homogénea. Enfriar en la nevera.

Cortar el pan en cubitos, y freír n una sartén con un poco de aceite, y hacer la pechuga de pollo a la plancha salpimentándola.

Sacar la lechuga del agua y escurrir muy bien. Colocarla en una fuente y añadir el tomate cortado por la mitad, el queso, el pan frito, la mitad de las anchoas costadas por la mitad, y el pollo cortado en tiras o cubos.

Regar todo con la salsa Cesar.

Comentarios:

Una variedad de esta ensalada para los que no tengáis tiempo es comprar casi todos los ingredientes ya preparados.
Las ensaladas que están listas para comer son una buena alternativa. La salsa Cesar de Calvé está buenísima. Y los panecillos crujientes en forma de cubitos se pueden comparar ya hechos.