Para un copetín entre amigos, una fiesta o cualquier otra reunión, hoy te pasamos algunas recetas prácticas para dejar impresionado a cualquiera. Vamos ahora con las empanaditas de mollejas.

Preparación:

Pique las mollejas y saltee junto con la cebolla y el morrón, agregue la miel, salpimiente. Deje enfriar. Rellene las tapas para empanadas.

Para el chimichurri mezcle todos los ingredientes picados del chimichurri y deje macerar 24 horas.

Para las papas fritas limpie el hueso de carcú, blanquee 5 minutos en el horno, corte las papas en bastones, precocine en aceite a 180 grados centígrados y termine la cocción en aceite a 200 grados centígrados.

Armado y presentación:

Sirva las empanadas calientes, con el chimichurri, las papas fritas dentro del hueso de caracú y decore con una flor de jacarandá.

Cuando vaya a preparar el relleno de carne pruebe esta fórmula: compre la carne en un trozo y píquela con cuchillo. Coloque en una cacerola grande, donde queden los pequeños trozos bien esparcidos y vuelque de golpe sobre ellos un cuarto litro de caldo hirviendo. Esto hará que la carne quede semicocida y además, absorba el jugo.

Luego agréguele lo de costumbre: cebolla y ají picados muy finos. Sal, pimienta, pimentón y un huevo batido. Mezcle todo y rellene los discos. Una variante es echarle mitad de caldo y mitad de leche hirviendo, para que resulten más livianas.

Los vegetales, siempre a mano. El organismo necesita del aporte de los vegetales para poder vivir. Ellos son una fuente insustituible de vitaminas y minerales. Entremos a ese mundo fresco y colorido, y llevemos de la mano a chicos y jóvenes que deben aceptarlos para gozar de una vida plena y saludable.

Preparación:

Prepare la masa mezclando la harina, la sal, el huevo y el aceite batido con el agua. Una con pala de madera y vuelque sobre una tabla enharinada. Amase, estire espolvoree con fécula de maíz. Doble en tres y repita la operación tres veces más.

Deje descansar mientras prepara el relleno. Para el relleno, saltee en el aceite los tomates, los puerros, la zanahoria y el repollo. Agregue el caldo y el laurel, remueva para marchitar. Una vez tierna la preparación, agregue el queso, el huevo, sal, pimienta, nuez moscada y el orégano. Retire el laurel escurra el relleno en colador fino.

Estire la masa, corte redondeles y rellene con la preparación. Moje la mitad del borde de cada redondel, coloque el relleno, doble y cierre con repulgue o presionando bien para sellar. Lleve en chapa a horno moderado durante 50 minutos. Pinte con un huevo batido con una pizca de azúcar y deje 5 minutos más.

Armado y presentación:

Sirva calientes, coloque apenas encimadas en una fuente y sirva con una buena copa de vino tinto.