Este trío de sabores es muy versátil, lo podemos comer al plato, sobre una tostada, como queramos. Además cabe destacar que es súper liviano, lo que no quita que sea delicioso, vayamos entonces por nuestras berenjenas al pesto.

Preparación:

Lave y seque las berenjenas, corte transversalmente en tiras muy finitas y coloque sobre el fuego una plancha o sartén de teflón. Vaya dorándolas vuelta y vuelta hasta que tomen color tostado.

No coloque nada sobre la superficie del sartén o plancha, se tuestan en seco. Trabaje con pinza y a medida que estén prontas coloque en un bol. Una vez preparado el pesto, mezcle bien y vierta sobre las berenjenas aún tibias, para que absorban y se saboricen. Deliciosas para servir en el copetín y como acompañamiento.

Armado y presentación:

Es importante el bol o fuente donde se sirvan. Espolvoree con pimienta molida y acompañe con croutons de pan, morrón o lascas de parmesano. En una tabla de quesos suelen ser el toque diferente, como también sobre spaghetti con hilos de oliva y parmesano rallado obtenemos un delicioso plato invernal.

Antes que nada, al comprarlas deben elegirse las que tengan forma alargada, que no estén fofas y tengan la piel brillosa. Otro detalle, no es un producto que se conserve mucho tiempo, de modo que hay que tratar de consumirlas enseguida, salvo que se hagan en escabeche. Si no son de tamaño pequeño, conviene pelarlas

Ya sea que se corten en rodajas a lo largo, antes de cocinarlas se espolvorean con sal gruesa y se dejan escurrir para que larguen el amargor. Luego se enjuagan y se secan con un repasador.

Si las va a hervir, eche en el agua un chorrito de vinagre para evitar que se oscurezcan

Sin dudas las berenjenas son uno de los alimentos que mas se adaptan a nuestras necesidades, ya que además de contener pocas calorías puede ser utilizado en un sinfín de recetas, aunque yo siempre recomiendo no dejar de preparar unas ricas berenjenas a la Mozzarella, aunque como sabemos se la puede combinar con carnes, pastas, y otras verduras.

Ahora bien, ¿Cómo podemos hacer para moderar ese sabor fuerte de la berenjena?, bueno, aquí te paso un truco que me ha funcionado durante años!

El truco es fácil, simplemente unos 20/25 minutos antes de cocinarla, sálala abundantemente por ambos lados y las pones en un recipiente plástico de fondo chato, sin amontonarlas, de forma que puedan eliminar el líquido y con ello el sabor amargo.

Cuando llegue el momento de cocinarlas, solo enjuagarlas y secarlas con toallas de cocina, y ya está, problema solucionado!

Pruébalo y me comentas.

Recetas con Berenjena: Lasaña de Berenjena y Jamón