Mousse de berenjena, ideal para las personas con colesterol alto.

Si bien las berenjenas es el alimento que quizás menos utilizamos en la cocina, vale la pena comentar que es un alimento con muchas propiedades buenas para bajar el colesterol malo.

Preparación

En primer lugar, pela berenjenas y pícalas hasta obtener un puré para luego añadirle el zumo de limón y resérvalo.

En otro recipiente, bate los huevos y añade la nata, la sal y un toque de pimienta. Revuelve bien y agrégala al puré y vuelve a mezcla bien.

Cocínalo en el horno al baño María durante 40 minutos a 180º y listo para servir.

Comentarios

Como sabemos, la berenjena tiene un sabor fuerte y picoso, pero es necesario incluirla a nuestra alimenticio básica y mas si tenemos inconvenientes con el colesterol malo en nuestro organismo.

Si deseas quitarle ese sabor, solamente déjalas en agua tibia por unos 45 minutos y luego quítales el agua.

Como sabemos, el risotto nace en el noroeste de Italia ya hace muchos años, es ahí donde se consigue ese arroz cremoso que no pierde su punto al dente en la cocción.

Preparación

Primero, cura las berenjenas y córtalas sin quitarle la piel. En segundo lugar las tenes que poner en un recipiente con sal durante 30/45 minutos como mínimo.  Pasado este tiempo las lavas bien con agua fría y listo, vamos al segundo paso.

Tomas los tomates del aceite y córtalos en juliana y pica las cebollas bien finas y ponlas a sofreír en una sartén con abundante aceite de oliva y cuando la cebolla esté mas o menos transparente, añade tu arroz y cocina hasta que los granos estén traslúcidos.

Por último, antes de apagar, agrega el exquisito vino blanco hasta cubrir el arroz.

Cuando este la cocción, añade Añade la berenjena y revuelve cada dos o tres minutos para que no se pegue.

Sírvelo con el queso parmigiano rallado y la mantequilla.

Comentarios

Deliciosa receta, sin dudas una de las mejores del mercado culinario. Como consejo te comento que luego de agregar la berenjena, agrégale cucharones de caldo para que no pierda líquido el risotto.

Según he leído en otros lados, el total de la cocción será de 15 minutos, pero a mi me ha llevado casi 25 minutos, esto se debe a la calidad del arroz y a la potencia del fuego de tu cocina.

La berenjena es un producto estrella dentro de la dieta vegetariana. Sabrosa y nutritiva tiene muchas formas de preparación.

Contiene una gran cantidad de agua, por lo que es perfecta para dietas de adelgazamiento ya que actúa como desengrasante y aporta pocas calorías.

También ayuda a mejorar el colesterol, problemas circulatorios, insomnio o incluso reuma. Es antioxidante, y ayuda a prevenir afecciones cardíacas.

Esta hortaliza nos llegó desde América pero es originaria de la India. Existen de varios tipos de colores, blanco, rayada y morada, siendo esta última la más conocida.

La receta de hoy no la he visto en ninguna parte, sino que me la he inventado yo. Ya sabéis, un día de estos que se tiene la imaginación al límite... :-P

Es muy muy sencilla.

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es cortar la berenjena en láminas más bien finitas. Como de 1cm de grosor. Pueden ser a lo largo o en rodajas.

Se pone la plancha a calentar y se echa un poco de aceite. Se doran las berenjenas.

Mientras se hace esto, precalentar el horno.

Cuando esté la berenjena, colocar en una fuente la berenjena, el jamón, el tomate y el queso, alternado las capas. Repetir la operación según la cantidad que se quiera. Empezar siempre con tomate y terminado siempre con queso. Espolvorear con orégano e introducir al horno unos 10 minutos y otros 5 de grill para tostar el queso.

Buenísimo

Comentarios:

No hace falta hacer mucho la berenjena ya que luego va al horno.

No añadir sal, ya que el jamón aporta ya mucho sabor.