Sin lugar a dudas los alimentos que incluimos en nuestra cesta de la compra son una de las bases de nuestra salud y, por lo tanto, se trata de una de las mejores inversiones que podemos realizar. Independientemente de que se haga en grandes superficies o en pequeños establecimientos, esta tarea debe ser llevada a cabo concienzudamente.

Claves para ahorrar tiempo y dinero:

• Elaborar la lista de todo lo que necesitas es una buena manera de ajustar el presupuesto.

• Fíjate en la fecha de caducidad de los productos que estén en oferta y adquiere una cantidad ligeramente superior a lo habitual.

• Ten en cuenta que en una gran superficie la distribución del género está perfectamente estudiada. En general los productos que más se ven son los que dan más margen de beneficio al establecimiento, y por lo tanto los que tienen precios más altos.

• Es mejor que dediques un solo día de la semana a realizar las compras grandes en el supermercado. Ahorrarás tiempo y probablemente dinero.

• Además de los precios hay que tener en cuenta el tiempo y el combustible que gastamos en el desplazamiento.

• Los platos precocinados son más fáciles y rápidos de preparar, pero si tenemos en cuenta el precio y su valor nutritivo resultan algo caros.

De mayo a setiembre el aroma y los colores de las ciruelas llegan a nuestros mercados. Éste es el momento de consumirlas frescas, pero desecadas o en mermelada podemos degustarlas todo el año.

Las más dulces son sin duda las de piel verde pero las más jugosas tienen la piel amarilla. Las rojas son, por lo general, más dulzonas que las amarillas, y las negras son las mejores para cocinar. Estos colores corresponden a variedades con nombre propio que van madurando escalonadamente. Éstas son algunas:

RED BEAUTY: Son las primeras que aparecen en nuestros mercados. De piel morada y pulpa amarilla son compactas y jugosas pero suelen ser un poco ácidas.

GOLDEN JAPAN: De piel amarilla gruesa y resistente, son muy dulces. Podemos adquirirlas a partir de mediados de junio.

CLAUDIA REINA: De piel verde oscuro y pulpa verde pálido son las más exquisitas por su dulzura y su jugo refrescante. Se consumen frescas pero también se utilizan para elaborar compotas y mermeladas. Puedes encontrarlas en el mercado durante julio y agosto.

CLAUDIA DE TOLOSA: Son de color verde y pulpa jugosa pero no tan dulce como la Claudia Reina.

SANTA ROSA: Su piel es de color rojo intenso y su pulpa, de color ambarino. Son dulces y perfumadas pero lamentablemente, se estropean con facilidad por eso a veces cuesta encontrarlas en los mercados. Los amantes de esta variedad deben esperar hasta mediados de julio.

ARANDANA: De color granate oscuro, carece de la dulzura de otras ciruelas moradas. Se pueden adquirir casi al final de la temporada.

SON GOLD: Tienen la piel amarilla como la Golden Japan pero son más carnosas, un poco menos jugosas y no tan dulces. Son bastantes tardías.

Una tarta riquísima, fácil y que se hace en un abrir y cerrar de ojos, que yo personalmente prefiero preparar con salmón ahumado -simplemente porque me apasiona- pero tú puedes optar por éste o algún otro pescado ahumado que te guste más o consigas. Su sabor y aroma te resultarán muy agradables y seguramente lo estarás volviendo a preparar muy pronto.

Preparación

Hornea la masa para tarta que tu prefieras, casera o comprada, y deja enfriar.

Por otro lado, mezcla la nata fresca con el queso y las hierbas picadas, distribuye sobre la tarta y acomoda encima el salmón en fetas, luego esparces en forma pareja los pepinillos en vinagre picados y el huevo duro rallado. ¡Y listo!

Algunas veces nos encontramos ante el problema de cómo almacenar o mas específicamente como cubrir las sobras que suelen quedar, es por eso que en esta ocasión veremos que hacer y que no hacer antes esa situación.

Cuando usamos solamente la yema del huevo y guardamos la clara para otra preparación, suele “congelarse” o cristalizarse. Esto se evita si se cubren las claras frescas con agua o aceite y luego se meten en la heladera. Duran algunos días.

Los alimentos que se guardan en la heladera deben cubrirse con papel parafinado o papel manteca o papel de aluminio. No conviene hacerlo con plásticos.

Esto es así porque algunas sustancias que se usan para plastificar contienen elementos cancerígenos que podrían trasmitirse a los alimentos, sobre todo si éstos son grasosos. Si se ve obligada a cubrir con bolsa plástica, evita que ésta entre en contacto directo con el alimento.

Tener alimentos congelados es la mejor opción para cuando los tiempos escasean y también es recomendable ya que se pueden preparar recetas naturales y tenerlas en nuestro congelador hasta que las necesitemos.

Hoy te presento cinco trucos y una yapa para sacarle máximo provecho a tu congelador, a saber:

1. Siempre congele alimento frescos, o por lo menos que se sepa que ese alimento no fue congelado anteriormente.

2. La manipulación de alimentos a congelar tiene que ser manejado con mucha precaución ya que un mal movimiento puede romper algún envoltorio y perder asi los nutrientes de cada alimento.

3. Siempre envuelva los alimentos en un papel de aluminio y recién ahí lo ensuélvalo en un plástico, pero que este nunca toque el alimento.

4. Si tiene alimentos recién cocinados, espere a que estos se enfríen y recién ahí pase a congelarlos.

5. No deje aire dentro de los paquetes ya que sino el frío procederá a la conocida “quemadura de congelador”.

Como yapa, te dejo unos alimentos que NO se pueden congelar: leche, queso, huevos y yogur.

Hay veces que tenemos comidas congeladas y queremos utilizarlas, pero al mismo tiempo queremos que estas comidas queden como si recién estuviesen hechos, bueno, ese truco te lo comentaré en pocas líneas.

Para lograr que el arroz reseco vuelva a su estado original, hierve un poco de agua en una olla y luego de apagar el fuego, colocar el arroz durante 5/8 minutos y listo, el arroz estará como en su primer momento.

Si tienes pan del día anterior, córtalo en rodajas y ponlo en una bandeja de horno apenas húmeda y listo, en pocos minutos tendrás pan fresco y calentito.

Otras oportunidades cuando tenemos carnes asadas secas, tenes que cubrirlas con rebanadas de tomate y ensuélvela en un papel de aluminio. Veras que luego de 10 minutos de horno ya estará deliciosa.