Tu bien sabes que todo horno a microondas cocina sin dorar (lo que permite lograr ese color es la bandeja doradora, la vajilla especial o la pantalla infrarroja).

Pero hay algunos recursos para presentar las comidas de un modo más atractivo y tentador que quiero compartir contigo.

Cuando no se cuenta con una bandeja doradora apropiada al tipo de plato que queremos preparar hay que recurrir a ingredientes de "den color".

Son varias las opciones y deberás elegir aquella que consideres más apropiada para el conjunto de ingredientes que componen tu plato de carnes o ave.

Puedes pincelarlas con mostaza o extracto de carne, espolvorearlas con pimentón colorado, con nueces súper molidas.

También puedes untarlas con aceite o manteca y espolvorearlas con azúcar negra o rubia.

Recuerda que en las casas especializadas en hierbas y especias sabrán aconsejarte en cada caso sobre otras buenas combinaciones para dar color y sabor a tus comidas sin que pierda su espíritu.

Mezcla la preparación con cacao, azúcar negra, cafe instantáneo o bien puedes recubrir su superficie con decoraciones simples y ricas: baños de leche o miel y espolvorearlas con nueces molidas, taparlas con crema chantilly, con merengue molido adheridos a una superficie con dulce.

Prueba también simplemente bañarlas con miel, caramelo, chocolate de cobertura, chocolate rallado cremas de manteca, etc.

Estoy segura que la práctica y el ingenio te llevarán a descubrir nuevas soluciones ¡Espero que las compartas con este blog!

Además de un sutil sabor y aroma, las flores en la comida no sólo hacen más frescos y atractivos los platos que las emplean, sino que sorprenden gratamente al comensal.
Son muchísimas las flores que se usan; desde pétalos de rosa, capuchinas, magnolia, jazmín, flores de azahar, de lavanda, de menta, de loto, de calabacín, de mejorana, violetas...

A la hora de escoger flores para la cocina se deben tener en cuenta algunas recomendaciones casi tan rigurosas como con las setas, ya que las hay comestibles y también tóxicas. Lo más racional es consultar con un especialista o bien proveerse de libros dedicados al tema: improvisar puede poner en riesgo la salud de la familia.

Algunas recomendaciones a tener en cuenta:

Nunca comprar flores en floristerías o mercados de flores, tampoco recogerlas de parques o jardines desconocidos pues pueden contener sustancias tóxicas.

Lo mejor es seguir las pautas del cultivo orgánico y utilizar flores del propio jardín.

Coja las flores de día y con tiempo seco.

Recoja tan sólo las que se vaya a utilizar en ese momento.

Lave las flores con mucha delicadeza y cuidado en agua fresca, sin arrugar los pétalos.

Elimine los estambres, los pistilos y la base blanca de los pétalos para evitar que otorguen sabor amargo.

Consumir sólo los pétalos.

La mayoría de las flores se pueden conservar en la nevera y mantenerse en buen estado durante casi una semana.

Sugerencia: Sé prudente y ten bien claro que no todas las flores son comestibles, y procura no abusar en su uso, las flores deben darle un toque distinto al plato pero sin opacar el ingrediente principal.

El champagne es una de esas bebidas a las que se le atribuye un carácter afrodisíaco. Pero ¡Cuidado, el champagne, como todas las bebidas alcohólicas es un deshinibidor, y gracias a ese poder puede ayudar a la excitación sexual, pero si se lo toma en exceso sólo se conseguirá el efecto contrario. Tres tragos con champagne, para comenzar a disfrutar ¡El resto corre por tu cuenta!

Copa Lujuria Erótica: en una copa flauta coloca dos frutilla bien lavadas y sin su cabito, sirve siete partes de champagne y luego añade tres partes de jugo de durazno.

Trago Éxtasis: coloca cáscara de naranja cortada en espiral en una copa ancha, Lugo añade 2 cucharadas de Blue Curacao y luego rellena con champagne extra seco.

Trago Tentación: coloca 2 gotas de bitter angostura, sobre un terrón de azúcar, dos golpes de coñac y llena con champagne helado, no dejes de decorar la copa con una rodaja de naranja o con un rulo de su cáscara.

   Secas o frescas, caseras o industriales, para grandes y chicos, las italianísimas pastas forman parte de nuestro menú durante todo el año. Sí, lo importantes es elegir la salsa adecuada a cada época. Aquí te propongo probar estas salsas con verduras con verduras, más que fácil de hacer e ideales para acompañar las pastas cuando no hace tanto frío.

   Crema de espinaca: licua ½ litro de nata, 80 gr. de queso de rallar y 1 atado de espinaca hervida. Condimenta y salsea la pasta.

   Crema de calabaza: Licua ½ litro de nata, 80 gr. de queso de rallar y ½ calabaza cocida en horno, Condimentar con sal pimienta y nuez moscada y salsea la pasta.-

  Con brócoli y panceta: en una sartén saltea 100 gr. panceta cortada en tirita. Agregar  ½ litro de nata, luego incorporar la pasta. Mezcla un poco (sartenes) y agrega los brócolis hervidos  y abundante queso parmesano. Servir.

   Nota: con las opciones se puede organizar un pasta party para un cumpleaños, un aniversario o una simple reunión de amigos o de familia; tú eliges una variedad de pasta y cada comensal elegirá con que salsa acompañarla. Las pasta pueden ser secas o frescas, si no amasas tú opta por pasta de buena calidad y que hayas probado con anterioridad. Para no tener sorpresas a último momento.

   Las pastas frescas siempre deben cocinarse en una olla grande y en abundante agua; como proporción básica, calcula 3 litros de agua por cada 500 grs. de pasta. Si cocinas más cantidad de una vez, añade 1 litro de agua por cada 200 grs. de pasta.

   Incorpora 10 grs. de sal por cada litro de agua. Si cocinas varias tandas de pastas en la misma agua, te aconsejo ir reponiendo el agua (que se evapora con las sucesivas cocciones) pero no la sal (que no se evapora). Así se evita que las pastas resulten excesivamente saladas.

   Cambia el agua de cocción si se vuelve blancuzca o deja viscoso el exterior de las pastas; son señales de que tiene mucho almidón disuelto.

   Añadir aceite al agua de la cocción no es lo más recomendable. Únicamente da resultado si se agrega mucha cantidad, pero bien sabes que ello tiene el inconveniente de volver grasosa la superficie de las pastas, dificultando así la posterior absorción de la salsa.

El fruto del arándano o blueberry es una baya de forma esférica que puede variar de 1 cm. a 2 cm. de diámetro, de color oscuro -azulada o rojiza-, y con la epidermis recubierta de una cerocidad característica.

Crece de unos pequeños arbustos perennes de hojas caducas, los que alcanzan una altura entre 30 a 50 centímetros.

Según la estandarización de la Food and Drug Administration (FDA) de los EUA, su valor nutricional está definido entre bajo a libre de grasas y sodio, libre de colesterol, rico en fibras y en vitaminas.

Sus propiedades se deben a su contenido en vitamina A, minerales, pero sobre todo a su alto contenido en ácidos orgánicos, mirtilina, taninos, y antocianinas, lo cual le otorga valiosas propiedades astringentes y antisépticas. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, evita posibles cálculos (e incluso se dice que puede ayudar a resolverlos). También posee una acción tanto antibiótica como antiséptica sobre los gérmenes causantes de las infecciones urinarias. Posee acción antioxidante, tonificante de la circulación venosa, protectora cardiaca y regeneradora de los pigmentos de la retina, e incluso de la microcirculación a nivel cerebral y a nivel ocular.

Las hojas de arándolo ejercen un notable efecto antidiabético pues reducen el azúcar en la sangre.

La dosis medicinal de los arándanos es de entre 20 y 60 gr al día. Se pueden tomar frescos, en jugo o en infusión de sus bayas secas.

Por sus grandes propiedades el arándano no puede estar ausente en nuestra dieta; sirven para preparar platos salados, tartas, postres, compotas, mermeladas y jugos con mucho sabor

Nota: Después de una cocción el arándano pierde no más del 20 % de sus propiedades.

La nunca bien ponderada regla del "uso pero no abuso" es también aplicable a la ingesta de té verde ¿Sabías que…?

Si bien diferentes estudios científicos comprobaron los beneficios que aporta el té verde a la salud de las personas, tal como ocurre con numerosos alimentos y bebidas, su abuso puede no sólo eliminar sus efectos positivos, sino provocar otros nocivos.

Se ha corroborado fehacientemente que por su alto contenido en polifenoles el té verde aporta beneficios para la salud, contribuyendo positivamente en los tratamientos orientados a la prevención del cáncer y enfermedades de tipo coronario, y es en función de ello que se recomienda beberlo en cantidades moderadas. Si se advierte que debe ingerírselo sólo en forma moderada y responsables, es porque muchas personas tiene el erróneo convencimiento de que si un alimento proporciona bienestar, sus beneficios para con el organismo se multiplica multiplicando su consumo.

Pero eso no es así, se ha descubierto que ingerir cantidades excesivas de té verde puede tener efectos nocivos para los riñones y el hígado. Si bien tomar hasta diez tazas de té verde al día no provoca daño alguno, superar dicha cantidad es en principio perjudicial.

En el mismo sentido, también pueden aparecer inconvenientes en la salud de las personas que ingieren los llamados suplementos de dietarios, pues se estaría multiplicando por 50 la cantidad de polifenoles contenidas en una sola taza de té verde.

Consejo

Si te interesa incluir en tu dieta la ingesta de té verde como parte de algún tratamiento de prevención, no dejes de consultar con un especialista en el tema acerca las cantidades necesarias y adecuadas a tu caso en particular.

El té es la bebida más popular del planeta, ya que alcanza diariamente la cifra de 2.5 billones de tazas alrededor del mundo, todo gracias a la tradición.

Hay quienes afirman que el té en hebras es de mejor calidad y está mejor tratado que el de de bolsita (saquitos). Para ellos, el té de bolsa ha de ser de hoja media y prácticamente pulverizado para acceder a la maquina de embolsado, con consecuente perdida de compuestos esenciales. Además insisten en que la celulosa de la bolsa y la grapa de metal desvirtúan el sabor y no aportan nada bueno.

Por su parte, los defensores del práctico té en bolsita, aducen que la calidad de un té no viene dada por el hecho de ser té en hebra o té en saquito, y que lo importante realmente es la calidad aplicada a su proceso de elaboración; hay hebras excelentes y hebras horribles, lo mismo sucede con los saquitos.

Según conocedores, a pesar de creencias muy arraigadas, el té que se usa en las bolsitas no proviene de las sobras de la elaboración del té en hojas o hebras o del "barrido". La diferencia entre saquitos y hebras se basa específicamente en el tipo de molienda al que son sometidas las hojas. Cuando se quiere producir hebras, se usan máquinas procesadoras específicas en la molienda, que no rompen el brote en partículas sino que los enrolla en hebras finas y largas.

En cambio, para la producción de bolsitas de té, el correspondiente proceso de molienda es muy diferente. La materia prima que se usa es justamente la parte de mayor calidad del brote, los llamados "golden tips" o puntas de oro, pues son las que primero se rompen en la molienda. Más claro imposible, la materia prima usada para elaborar una buena bolsita de té proviene de la mejor parte del brote.

Independientemente de defensores, detractores y de costumbres muy arraigadas, entiendo que la comodidad que -en estos tiempos cada vez más vertiginosos- nos da el té en bolsitas, sea posiblemente una de las razones por la cual cada vez más gente adhiera a beber esta infusión.

Consejo

Siempre procura comprar el mejor té –en saquitos o en hebras- que puedas adquirir según tu presupuesto y las posibilidades de acceso a negocios especializados del ramo. ¡Vale la pena! Y no te arrepentirás.

Mucha gente sabe bien cómo preparar una exquisita taza de té, pero otros tantos, lo más que hacen es poner algo de té y agua en la taza o tetera. Preparar un buen té requiere prestar atención a ciertos detalles. ¿Los revisamos?

El agua Lo ideal es preparar el té con agua proveniente de la canilla, Puesto que varía mucho según las distintas regiones, si resulta ser muy clorada, hay que usar agua de filtro, pero nunca agua mineral, ya que contiene sodio, potasio, y otras sales minerales que dan dureza al agua y afectan la calidad de la infusión.

La temperatura del agua En lo referente a la temperatura del agua, en general se admite que debe emplearse el agua a punto de hervir, o sea a 90-95º, si bien también he encontrado fuentes donde aconsejan que para el te negro o rojo – que son fermentados- la temperatura esté más próxima a la de ebullición (100º), en tanto que para los verdes, se aconseja 90º o incluso menos (85º). En términos generales, cuanto mejor es el té, menos temperatura necesita el agua.

La Cantidad Si es té en hebras, se debe poner en la tetera una cucharadita de té o sea aproximadamente 2 grs. por cada taza que se va a servir y añadir una cucharadita más para la tetera. Si se trata de té en bolsitas se utiliza uno por taza más otro para la tetera. Por supuesto, la cantidad sugerida puede variar según el tipo de té y las preferencias personales. Menos cantidad hace una infusión menos amarga y más fácil de tomar cuando no se usan endulzantes. Para saborear y degustar verdaderamente un té de calidad es mejor hacerlo suave en vez de muy cargado y tener que ponerle gran cantidad de dulce.

El Proceso Se colocan en la tetera -o en un filtro en su interior- previamente calentada (cuando el agua esté a punto de hervir verter un poco en la tetera, removerla por las paredes y tirarla) las cantidades de té sugeridas según las tazas a servir. Calentar el agua según se explicó más arriba y cuando esté a punto verter sobre las hebras o las bolsitas. En general se recomienda dejar reposar 3 minutos en el caso las bolsitas y hasta 5 minutos si se trata de té en hebras. (Mientras más largo es el reposo, más astringente es la bebida. Para quienes tienen inconvenientes con la teína, es aconsejable dejar reposar el té más de 5 minutos, ya que así es se disuelven las substancias entre las cuales se encuentran aquellas que tienen la propiedad de combinarse con la teína, para así disminuir su efecto excitante). Si se utiliza un filtro, retirar de la tetera en cuanto la infusión alcance la fuerza deseada. Servir y ¡a disfrutar! Ni hablar si te juegas y lo acompañas con unas masitas caseras de nuez y pimienta negra (te debo la receta para uno de estos días).

Nota Según algunas fuentes, respecto el té verde, se aconseja: para sacar lo mejor de su sabor no usar agua muy caliente (70º-80º serán perfectos) ni dejarlo mucho tiempo en reposo; por el contrario para obtener sus más destacadas propiedades hace falta que tenga un mayor contacto con el agua (que no deberá estar hirviente).

Idea No tiren las hebras que se usaron parar preparar el té, ya que pueden utilizarse como abono para las plantas de la casa. 

Beber una taza de buen té es toda una experiencia. Para mí el tomar el té es uno de mis mejores momentos en el día, es como si una taza de té todo lo arreglase, tiene un efecto relajante y no pocas veces me acompaña en interminables charlas con mi pareja o con amigas y amigos.

El té es una infusión de las hojas y brotes de un árbol oriundo de Oriente y denominado por los botánicos Camelia Sinensis; Si bien es habitual llamar té a distintas infusiones a base de flores, frutos secos y cantidad de plantas o hierbas, sólo corresponde denominar té a aquellas elaboradas con hojas y brotes de un árbol oriundo de oriente de la mencionada Camellia sinensis o Camellia viridis.

Las variedades de té son muchas, unos prefieren clasificarlas por su lugar de origen, otros por su nivel de oxidación, su color… ya sea solo o mezclado entre sí, o con menta, bergamota u otros elementos destinados a otorgarle al resultado matices diferentes en aroma o sabor.

El té constituye la segunda bebida más consumida en el mundo, sólo detrás del agua. En China y Japón, se consume preferentemente el te verde" (sin fermentar), mientras que en Europa, se consume mayoritariamente el té negro (fermentado).

Los polifenoles del té son un potente antioxidante que contribuyen a elevar las defensas del organismo y neutralizar la actividad de los radicales libres, responsables de la oxidación de las células y posibles causantes de cáncer.

Contiene sales minerales; sodio, potasio, níquel, cobre, hierro, silicio, aluminio, magnesio, fósforo y calcio, aunque algunas de ellas pierden su solubilidad con el envejecimiento de las hojas. También contiene taninos catéquicos y derivados polifenólicos, como los flavonoides; kenferol, quercetol y miricetol. Tiene altas concentraciones de flúor, pero sin duda, los componentes más conocidos son las bases xánticas, una de ellas es la teína o cafeína (se trata del mismo alcaloide)

La presencia de vitaminas en el té no es importante, y su presencia difiere según los distintos tipos de té y sus variedades

El té tomado con moderación es bueno para la salud y puede servirse tanto frío como caliente y, además, a pesar de que se habla de la hora del té a determinadas horas, lo cierto es que puede consumirse en cualquier momento del día y siempre hay una excusa ideal para ello.