La berenjena es un producto estrella dentro de la dieta vegetariana. Sabrosa y nutritiva tiene muchas formas de preparación.

Contiene una gran cantidad de agua, por lo que es perfecta para dietas de adelgazamiento ya que actúa como desengrasante y aporta pocas calorías.

También ayuda a mejorar el colesterol, problemas circulatorios, insomnio o incluso reuma. Es antioxidante, y ayuda a prevenir afecciones cardíacas.

Esta hortaliza nos llegó desde América pero es originaria de la India. Existen de varios tipos de colores, blanco, rayada y morada, siendo esta última la más conocida.