La receta que hoy os dejo es perfecta para verano. Es una como una ensalada de pasta pero en forma de lasaña. Y lo mejor de todo, es que se puede dejar echo, y fresquito en el frigorífico hasta que llegue la hora de comer.

Preparación:

Como cualquier lasaña, lo primero es poner la pasta de lasaña a cocer. Y una vez esté blanda, hay que sacarla y secarla.

Para la vinagreta hay que cortar en daditos los tomates y la cebolla. Reservar. Hacer la vinagreta mezclando el aceite, la mostaza, las sal, la pimeinta y el vinagre de módena. Incorporar el tomate y la cebolla y dejar macerar.

Para el relleno hay que pelar los langostinos, limpiando el hilo negro, y reservar la cáscara y las cabezas. Poner estas en una cazuela con un poquito de agua a fuego medio.

Cortar en dado el rape, el pulpo, los palitos de cangrejo y los langostinos.

En una sartén, añadir un poco de aceite y saltear el pescado hasta que coja color.

Retirar del fuego y añadir un poco de sal.

En un pequeño bol, colar el agua de gambas y añadir 6 cucharadas de mayonesa. Mezclar muy bien.

Coger la lechuga iceberg, lavarla y picar en juliana.

En un bol grande mezclar la lechuga, el marisco y la mayonesa de gambas.

Para emplatar, poner en el fondo un poco de caldo de la vinagreta. Colocar una lámina de lasaña, el relleno de lechuga, marisco  y mayonesa, y repetir hasta la altura deseada. La última capa de be de quedar en pasta.

Por encima, cubrí con la vinagreta.

Comentarios:

Es sorprendente su sabor por la mezcla de la vinagreta con la mayonesa de langostino.

Es fácil de hacer, pero como lleva muchos ingredientes que tienen que ir picados, es algo trabajosa.

la receta original llevava gambas, rape y mejillones, pero como no me gstan los mejillones, y prefiero los langostinos, los cambié por pulpo y cangrejo.

Receta vista en la revista Comer Bien, nº 152. Año 2008.