Con el verano llega el calor, la playa y la fruta de temporada. Melón, piña o sandía son las preferidas por muchos por su alto contenido en agua, y su bajo contenido calórico. Además, bien fresquitas son una delicia para disfrutar en cualquier momento del día.

Personalmente me encanta la sandía más que ninguna otra, pero tengo que reconocer que con el melón y la piña se pueden hacer muchas más combinaciones de recetas.

Hoy os quiero hablar del melón y dejaros en el siguiente post, una receta buenísima, con melón.

El melón es una fruta de temporada que generalmente es de gran tamaño y de corteza dura.

En el mercado se pueden encontrar prácticamente todo el año, por que muchas de sus variedades son importadas de otros países.

Las variedades más normales en nuestro país y que podemos encontrar de junio a septiembre, son el melón Futuro, Categoría y Piel de sapo.

Pero hay otras como:
el melón Tendral o melón de invierno que se vende desde noviembre hasta enero. Su corteza es de color verde oscuro, y tiene una corteza muy gruesa y rugosa. Si no está maduro, es de sabor insípido y un poco apepinado.
También tenemos el melón Honey Dew de color amarillo pálido por dentro y por fuera. Su corteza es lisa y suave, y la pulpa es jugosa, y azucarada. Nos llegan de Costa Riaca y Brasil.
El melón Galia tiene forma más esférica, y es verde hasta que madura a una amarillo intenso. Su pulpa es blanca verdosa, y tiene mucho aroma.
Y por último, tenemos el melón Charentais o Cantalupo. Son los más pequeños, de forma cilíndrica, y son rayados en la corteza. Su piel es fina y amarrilla teniendo una carne anaranjada con mucho aroma.

El melón es una fruta refrescante por su alto contenido en agua, un 80%, y rica en antioxiantes por su alto contenido en vitamina D. Contiene carbohidratos sencillos -principalmente sacarosa- por lo que su contenido energético es bajo. También contiene potasio y el magnesio, y provitamina A,

Es importante a la hora de comprar un melón seguir unos sencillos consejos:
El melón debe de tener peso. No tener marcas en la piel. No debe de estar pegajoso. Y al presionar los extremos estos deben de ceder levemente.

Al abrir el melón conviene mantener las semillas para que se conserve mejor y guardarlo en la nevera cubierto con un film transparente (absorbe fácilmente el sabor de otros alimentos).

¿Crees que la cocina mexicana es difícil?

Pues de la mano de 20 minutos, y de la chef Rita Sánchez, te vamos a demostrar que no. En 20 minutos, puedes preparar un plato tan típico como son las fajitas de pollo.

Rita es chef del restaurante madrileño más conocido, la Taquería del Alamillo.

La preparación forma parte del concurso convocado por una marca de comida mexicana conocida por todo Old El Paso.

La fajitas son de la citada marca, y para el relleno utiliza, pollo, ternera o las dos para una fajita mixta, pimientos, cebolla. Todo es cordado en tiras finas estilo juliana.
Pasa todos los ingrediente por la sartén, añadiendo vino blanco, queso de fondue, tomate picado o todo ello, y los cocina unos 10 minutos.

Las fajitas las calienta un poco es una sartén. Y hace una salsa a base de salsa de tomate a la que añade limón exprimido. Y otra de guacamole.

Monta la fajita con la base de tomate, el relleno y para sellar usa el guacamole que evita que se deshaga el montaje.

vía:20minutos.es

La receta que hoy os dejo es perfecta para verano. Es una como una ensalada de pasta pero en forma de lasaña. Y lo mejor de todo, es que se puede dejar echo, y fresquito en el frigorífico hasta que llegue la hora de comer.

Preparación:

Como cualquier lasaña, lo primero es poner la pasta de lasaña a cocer. Y una vez esté blanda, hay que sacarla y secarla.

Para la vinagreta hay que cortar en daditos los tomates y la cebolla. Reservar. Hacer la vinagreta mezclando el aceite, la mostaza, las sal, la pimeinta y el vinagre de módena. Incorporar el tomate y la cebolla y dejar macerar.

Para el relleno hay que pelar los langostinos, limpiando el hilo negro, y reservar la cáscara y las cabezas. Poner estas en una cazuela con un poquito de agua a fuego medio.

Cortar en dado el rape, el pulpo, los palitos de cangrejo y los langostinos.

En una sartén, añadir un poco de aceite y saltear el pescado hasta que coja color.

Retirar del fuego y añadir un poco de sal.

En un pequeño bol, colar el agua de gambas y añadir 6 cucharadas de mayonesa. Mezclar muy bien.

Coger la lechuga iceberg, lavarla y picar en juliana.

En un bol grande mezclar la lechuga, el marisco y la mayonesa de gambas.

Para emplatar, poner en el fondo un poco de caldo de la vinagreta. Colocar una lámina de lasaña, el relleno de lechuga, marisco  y mayonesa, y repetir hasta la altura deseada. La última capa de be de quedar en pasta.

Por encima, cubrí con la vinagreta.

Comentarios:

Es sorprendente su sabor por la mezcla de la vinagreta con la mayonesa de langostino.

Es fácil de hacer, pero como lleva muchos ingredientes que tienen que ir picados, es algo trabajosa.

la receta original llevava gambas, rape y mejillones, pero como no me gstan los mejillones, y prefiero los langostinos, los cambié por pulpo y cangrejo.

Receta vista en la revista Comer Bien, nº 152. Año 2008.

La receta que hoy os dejo es un clásico en casi todas las cocinas, y mas si en la casa hay niños. Pero he querido dejarla porque la forma de prepararla me ha encantado. Sobre todo por la idea de hacer un pisto y añadirlo a la carne le aporta más consistencia y suavidad al plato. No es una simple lasaña sino una lasaña de carne, verduras y tomate. Ideal para todos, y para que los niños tomen verduras sin enterarse.

Receta vista en la revista Comer Bien, nº 152. Año 2008.

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es preparar la pasta. Para esto simplemente hay que poner a hervir en agua, las placas de lasaña. Una vez estén blandas, hay que sacarlas y secarlas.

Para el relleno lo primero es preparar el pisto. Para esto hay que cortar en dados la cebolla, zanahoria, calabacín y pimiento rojo.

En una sartén añadir aceite y poner a fuego medio. Cuando esté caliente añadir la carne, y con un tenedor o espátula, ir desmenuzándola. Cuando esté dorada, añadir las verduras poco a poco. Primero la cebolla y la zanahoria. Dejar freír unos minutos. Luego el calabacín y el pimiento rojo. Dejar freír unos minutos. Añadir el tomate triturado, sal y pimienta al gusto. Dejar freír hasta que no quede agua.

Para la bechamel se mezcla en frío la leche con la harina, la sal, la mantequilla y un poco de nuez moscada. Poner todo a fuego y no dejar de remover hasta que esté todo bien mezclado. Dejar cocinar unos 20 minutos o hasta que tenga la textura deseada.

Para montar la lasaña colocar en la base un poco de tomate. Luego intercalar una placa de lasaña con una capa de carne-pisto tantas veces se quiera. Terminar con una capa de pasta de lasaña y añadir por encima bechamel y queso rallado.

Introducir al horno, previamente precalentado, y dorar.

Comentarios:

La receta me ha gustado por la textura que aporta la verdura. Además, la forma d e hacer bechamel me sorprendió. Nunca lo hubiera hecho así. Aun así, si os quedan grupo (que es lo más normal), podéis pasarlo por la batidora y listo.

Para no tener que cortar luego la lasaña a riesgo de que todo se desmorone, yo las hago individuales desde e montaje.

Ahora que llegan los calores, empezamos a pensar en recetas sanas y ligeras, que nos ayuden a pasar las jornadas más calurosas, y porque no, que no ayuden a adelgazar.

Pues bien, lo que hoy os dejo, no es una receta, sino una forma de cocinar, sana, ligera y contra lo que se suele pensar, sabrosa. Es la cocina al vapor.

Puede que os asombréis al decir sabrosa. Pero si, me reafirmo, sabrosa. Muy lejos de los patos cocidos en agua, la cocina al vapor conserva la textura en los alimentos y su sabor completamente.

La diferencia radica en que el agua no toca los alimentos por lo que no los agua, ni ablanda. Además, de esta forma, se conservan mucho mejor las propiedades, ya que no pierden prácticamente nada de estas.

Otro de los mitos de este tipo de cocina es que solo se puede hacer verduras. Una idea falsa, ya que se puede cocinar todo tipo de carnes y pescados. E incluso se pueden cocinar diferentes tipos de alimentos en un mismo recipiente, por lo que además de ser una cocina sana, es rápida y no se ensucia nada.

Pero además de estas, la cocina al vpaor tiene muchas más ventajas.
No se necesita aceites. Los alimentos se cocinan de forma uniforme. El caldo que queda en el fondo es perfecto para hacer sopas, arroces o fumé. Nunca se pegarán o quemarán. El sabor, aroma y color de los alimentos se conservan intactos.

La cocina al vapor funciona de la siguiente forma.
Se trata de una olla donde se pone agua, por encima se coloca una rejilla, y encima de esta una tapa que conservará el vapor y el calor. A medida que el agua se caliente esta suelta vapor, que es el que cocina los alimentos.

Para cocinar se aconseja añadir al agua algún tipo de especia o hierbas (romero, eneldo, jengibre, cilantro, etc), y en el caso de carnes y pescados, se pueden condimentar antes de cocinarlos.

El tiempo de cocción dependerá del grosor de los alimentos, de lo fuerte que tengamos el fuego y del gusto nuestro. Para que se cocine todo por igual, los trozos deben de ser uniformes.

vía: Enbuenasmanos. Autor: Josep Vicent Arnau

La propuesta que os dejo hoy es un plato perfecto ahora que llegan días de calor. Un plato sugerente que sorprende gratamente al paladar. Un plato fácil y ligero con el que sorprenderéis en cualquier momento. Os lo aseguro. A mi me encantó, y a mi familia también.

Para dar más consistencia al plato, yo le añadí salmón ahumado, y aceite de perejil.

La receta la vi en la revista de cocina "Cocina Viva" nº14 de este año.

Preparación:

Lo primero es preparar el gazpacho. Para esto se tiene que pelar las cebolletas, cortar los tomates en cuadraos, y los peninillos. Introducir todo en un vaso de batidora y batir. Cuando esté todo bien triturado, añadir el pimiento de piquillo, y el vinagre, la sal y la mayonesa.

En un colador de agujero grueso, colar la mezcla. Añadir aceite y batir con un tenedor o varilla hasta que mezcle todo muy bien.

Por otro lado hacer otra mezcla solo con cuatro cucharadas de aceite de perejil, una de vinagre y sal. Mezclar con un tenedor hasta que se mezcle bien,

Pelar la manzana y cortar en cuadraditos. Cortar el salmón en tiras. Y reservar.

Saltear los langostinos en una sartén con aceite a fuego fuerte. Cortar la mitad en cuadraditos

Una vez está esto, colocar la lechuga en un bol, la manzana, el salmón y los langostinos cortados en cuadrados. Regar con la vinagreta y mover muy bien.

Servir colocando primero la mezcla de lechuga, y adornar por encima con los langostinos enteres. Rociar todo con el gazpacho emulsionado, y aceite de perejil.

Comentarios:

La parte más pesada es la de abrir y limpiar los langostinos. Para esto lo idea es hacer un pequeño corte en la mitad, introducir la puntilla y sacar la hebra negra estirando con cuidado.

Es importante que el gazpacho esté bien ligado con el aceite y la mayonesa.

Yo cambié la lechuga de colores por canónigos y rúcula. Es lo que tenía en casa y quedó genial.

Lo ideal es que sean langostinos frescos, pero si tenéis cocidos, también podéis utilizarlos. Para esto pelarlo, y pasarlos por la sartén con un poquito de aceite.

Si sois de los que os gusta la cocina, y emuláis a los grandes chefs en vuestras creaciones culinarias, seguro que esto os encanta.

Lo en encontrado navegando por la red, y la única pega que yo veo es el precio, algo elevado. 89,00 Euros, pero todo es valorar si os merece la pena.

Se trata de una pequeño kit que incluye todo lo necesario para crear técnicas utilizadas por Ferrán Adriá. Esferas, nubes o espumas ya no serán un misterio en tu cocina.

El Minikit Sferificación incluye todo lo necesario para realizar la técnica mágica de la sferificación. Con el podrás hacer esferas de diferentes tamaños (caviar, canicas, raviolis...) con sabores diferentes, gelatinas frías o calientes, texturas de gran ligereza o formas, salsas, sopas y jugos con diferentes densidades.

vía: vincon.com

La propuesta que os dejo hoy es una receta de la revista Comer Bien, Nº 152.

Es un plato fácil de preparar y perfecto para realizar una dieta baja en calorías. No contienen casi nada de aceite, y sus productos se cocinan al horno y al vapor.

Quise hacerla por que me llamó mucho la presentación del palto, original y colorista, y la verdad es que me sorprendió luego su consistencia y sabor

Preparación:

Lo primero es preparar las judías. Para esto hay que cortarla en tiras y ponerlas a cocer con un poquito de sal y un chorrito de aceite. Dejarlo hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.

Mientras se hace la judías, cortar los pimientos también en juliana (tiras) y hacer el puré con un poquito de sal y aceite (ver instrucciones en el paquete).

En una sartén, o plancha caliente, hacer los huevos, con un poquito de sal por encima y un chorrito de aceite. Solo hasta que la clara se haga (no dar la vuelta al huevo; la yema se hará en el horno). Darle forma con los moldes.

Colocar en una bandeja los cuatro moldes. Hacer los montados colocando en la base, las judías, el puré, las tiras de pimiento, y el huevo encima.

Introducir al hormo unos minutos a 160º para calentar y hacer el huevo.

Reservar unas tiras de judías y pimientos para presentar.

Comentarios:

Yo le añadí un poquito de mantequilla al puré de patatas, y lo hice con leche semi-desnatada, que le da más sabor.

Lo único que no me gustó es que el huevo al horno queda muy duro, y es que si lo pones poco tiempo, la clara no se cuaja, y se lo pones mucho tiempo, se queda como una costra.

Por eso yo propongo realizarlo a la plancha primero y cortarlo con el mismo molde. Y luego meterlo unos minutos para que cuaje un pelín la yema.

Yo al presentarlo lo decoré con un poco de perejil y pimentón.

1,2,3..¡A cocinar!

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Te apuntas!

Esta receta forma parte de el plato "Pirámide de Sabores": Pollo al Curry, CousCus, FalaFel y Tahini Dressing.

Es una salsa perfecta para acompañar el FalaFel que está hecha a base de limón y especias. La podéis comprar ya que es fácil encontrarla en grandes centros comerciales o hacerla. Os aseguro que no es tan difícil.

Preparación:

Lo primero es cortar el ajo y en una salten con 2 cucharadas de aceite freírlo ligeramente.
Exprimir el limón y reservar el jugo.

En un baso de batidora, añadir 2 cucharaditas de aceite de oliva, el ajo picado y frito, vinagre balsámico, sal, pimienta, el jugo de limón, pimentón, sésamo y media taza de agua.
Batir hasta que todo quede bien mezclado en una salsa ligera. Añadir picado el perejil y volver a batir levemente.

Comentarios:

Antes de servir es importante que la salsa se enfrie. Meterla en la nevera por lo menos 1 hora.